Зеленый фаршированный перец — классическое блюдо, которое отлично впишется в осеннее меню. Этот рецепт прост в исполнении и позволяет получить насыщенный вкус благодаря сочетанию свинины, риса и ароматных специй.
Следуя пошаговым инструкциям, вы легко приготовите сочные перцы с нежной начинкой и ароматным соусом.
Ингредиенты (на 6 порций)
- болгарский перец — 6 шт.
- мякоть свинины — 370 г
- рис — 0,5 стакана
- лук — 1,5 шт.
- морковь — 1 шт.
- кетчуп томатный — 3 ст. л.
- соевый соус — 2 ст. л.
- сметана — 3 ст. л.
- сахар — 1 щепотка
- вода — 100 мл
- приправа для свинины — 0,5 ч. л.
- чеснок (зубчик) — 1 шт.
- растительное масло — 3 ст. л.
- зелень (кинза, укроп) — 1 пучок
- перец, соль — по 2 щепотки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Отварите рис до полуготовности. Это важно, чтобы рис не разварился в процессе тушения и сохранил форму.
- Слейте воду через сито. Дайте рису немного обсохнуть.
- Очистите лук, чеснок и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке — так овощи лучше раскроют вкус при обжарке.
- Промойте перцы, аккуратно срежьте шляпки и удалите семена. Чтобы кожица не лопнула при запекании, наколите боковые стороны перцев зубочисткой.
- Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Это создаст основу для начинки.
- Добавьте морковь и пассеруйте еще 2–3 минуты. Морковь должна стать мягкой, но не потерять цвет.
- Смешайте пассеровку с рисом до однородной массы. Это придаст начинке дополнительный вкус и текстуру.
- Нарежьте мякоть свинины кусочками. Добавьте половину репчатого лука, зубчик чеснока, приправу для свинины, молотый перец и соль.
- Измельчите мясную массу блендером или мясорубкой. Затем добавьте 2 ст. л. рисовой смеси и рубленую зелень, тщательно перемешайте до однородности.
- Наполните перцы фаршем примерно на две трети объема. Если останется фарш, вмешайте его в оставшуюся рисовую смесь.
- Приготовьте соус: смешайте 50 мл воды, 2–3 ст. л. томатного кетчупа, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. растительного масла. Добавьте прессованный зубчик чеснока и щепотку перца. Вместо соли используйте щепотку сахара — соевый соус уже соленый.
- Добавьте по 1 ст. л. соуса в каждый перец и закройте шляпками. Остальной томатный соус смешайте с оставшимися 50 мл воды, посолите и добавьте в рисовую смесь.
- Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите на дно рисовую смесь. Сверху разместите фаршированные перцы.
- Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Тушите около часа на слабом огне, чтобы перцы пропитались ароматами и стали мягкими.
Советы и варианты
- Для более яркого вкуса в фарш можно добавить немного измельченного болгарского перца или томатной пасты.
- Если хотите сделать блюдо менее калорийным, замените свинину на куриный фарш.
- Подавайте фаршированные перцы с легким салатом из свежих овощей или сметанным соусом.
- Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике в закрытой емкости до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.
Оцените рецепт:
★ ★ ★ ★ ★
Пока нет оценок. Будьте первым!
