Зеленые щи, пошаговый рецепт с фото
Зеленые щи — это вкусный и насыщенный суп, который отлично подходит для весеннего меню. Давайте приготовим его по простому пошаговому рецепту.
Ингредиенты рецепта
- 300 г молодого щавеля
- 100 г сборной зелени (петрушка, укроп, кинза, тархун, рукола)
- 3 средние картофелины
- 1 большая луковица
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1 маленький лавровый лист
- соль, свежемолотый черный перец
Для подачи:
- 4 крупных яйца
- жирная сметана
Пошаговый рецепт приготовления блюда
Шаг 1
Лук нарежьте очень мелко, растопите в кастрюле с толстым дном 1 ст. л. масла, положите лук и на небольшом огне обжарьте до золотистого цвета, помешивая, в течение 15 минут.
Шаг 2
Влейте в кастрюлю с луком 1,5 литра холодной воды, положите лавровый лист. На среднем огне доведите до кипения и варите 10 минут (лавровый лист должен вариться всего 2 минуты).
Шаг 3
Картошку нарежьте небольшими кубиками и положите в кастрюлю. Доведите до кипения и варите до мягкости еще 10 минут.
Шаг 4
У зелени удалите стебли. В большой сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте все листья и перемешайте. Закройте крышкой и готовьте на сильном огне 3 минуты. Откройте, снова перемешайте. Если все листья повяли, переложите зелень в кастрюлю с картошкой или готовьте под крышкой еще 1-2 минуты.
Шаг 5
Яйца для подачи залейте горячей водой, доведите до кипения и варите 5-6 минут. Обдайте холодной водой, потрескайте скорлупу и очистите под несильной струей холодной воды.
Шаг 6
Поставьте суп на огонь, доведите до кипения и готовьте еще 2-3 минуты. Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите разрезанное вдоль пополам яйцо и ложку сметаны. Подавайте немедленно.
Хозяйке на заметку
Если вы живете за городом, попробуйте приготовить такие щи из дикой зелени — молодых листочков щавеля, сныти, крапивы, кислицы или яснотки. Можно использовать также листья одуванчика, но прежде их нужно вымочить в соленой воде для избавления от горечи.
