Зеленое ризотто с овощами и соусом песто, пошаговый рецепт с фото

Зеленое ризотто с овощами и соусом песто – это легкое и вкусное блюдо, которое порадует вас своим ярким вкусом и ароматом. Следуйте пошаговому рецепту и приготовьте его легко!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• рис арборио 70 г
• плоский зеленый горошек 20 г
• лук шалот 20 г
• лимонный сок 5 г
• оливковое масло 30 г
• овощной бульон 500 г
• соус песто 70 г
• кабачок 30 г
• кенийская фасоль 20 г
• спаржа 20 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Кабачок нарежьте тонкими кольцами. У зеленого горошка удалите жесткую нить и при необходимости обрежьте концы.

Шаг 2:

Спаржу очистите от кожицы и разрежьте на три части. Обработанные овощи отварите в кипящей воде: кабачок – 30 секунд, остальные овощи – 2 минуты. Лук шалот измельчите и быстро обжарьте в сотейнике.

Шаг 3:

Добавьте рис к луку и влейте лимонный сок. Жарьте, постоянно помешивая, в течение 11 минут. Постепенно добавляйте овощной бульон, регулярно перемешивая рис. Готовьте ризотто еще 18-20 минут.

Шаг 4:

Когда ризотто будет готово, добавьте соус песто и тщательно перемешайте. Выложите его в глубокую тарелку и сверху разместите отваренные овощи.

Хозяйке на заметку:

Рецепт предоставлен рестораном il FORNO.

Приятного Вам аппетита!