Заправка для борща из помидоров на зиму

Заправка для борща из помидоров на зиму — это простой и универсальный способ сохранить летний вкус овощей. Такая заготовка отлично хранится в кладовке и станет незаменимой основой для борща, соусов и пасты в холодное время года.

Для насыщенного аромата и яркого вкуса в заправку добавлен сладкий перец. Это придаст блюду дополнительную сладость и глубину вкуса, делая ваш зимний борщ особенно аппетитным и ароматным.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 порции)

• Помидоры — 1 килограмм
• Перец сладкий — 200 грамм
• Соль — 2 столовые ложки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подготовьте все ингредиенты: тщательно вымойте помидоры и сладкий перец.
2. Помидоры просушите и нарежьте дольками для удобства измельчения.
3. Измельчите помидоры в блендере до однородной массы.
4. Перелейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте нарезанный сладкий перец и соль, тщательно перемешайте.
5. Варите смесь на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая, чтобы заправка не пригорела. За это время простерилизуйте две полулитровые банки.
6. Готовую горячую заправку разлейте по стерильным банкам, плотно закатайте крышками. Переверните банки дном вверх, укройте теплым полотенцем и оставьте на сутки для остывания и создания вакуума.
7. После полного остывания перенесите банки в прохладное темное место для хранения.

СОВЕТЫ

• Для заправки выбирайте спелые, мясистые помидоры без повреждений — они дадут насыщенный вкус и аромат.
• Сладкий перец можно слегка обжарить перед добавлением, чтобы усилить его вкус.
• Если хотите более густую заправку, можно проварить смесь немного дольше, пока не выпарится лишняя жидкость.

ВАРИАНТЫ

• Добавьте в заправку измельченный чеснок или лук для дополнительного аромата.
• Для пикантности можно положить немного молотого черного перца или паприки.

ХРАНЕНИЕ

Храните заправку в прохладном, темном месте при температуре от +5 до +15 °C. При правильной стерилизации и герметичном закрытии срок хранения составляет до 12 месяцев.