Запеканка из баклажанов с мясным фаршем и помидорами

Запеканка из баклажанов с мясным фаршем и помидорами — это сытное и ароматное блюдо, которое легко впишется в повседневное меню. Нежные ломтики баклажанов сочетаются с сочным мясным фаршем и свежими томатами, а рассольный сыр придаёт запеканке особую пикантность и нежность.

Это блюдо не требует сложных ингредиентов и готовится достаточно быстро, что делает его отличным вариантом для семейного обеда или ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2–3 порции)

• баклажан — 1 шт. (крупный)
• помидоры — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр (рассольный, типа брынзы) — 150 г
• мясной фарш — 300 г
• оливковое масло — 70 мл
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Тщательно промойте баклажан и помидоры. Очистите лук от шелухи и мелко нарежьте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками.
2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте нарезанные помидоры. Перемешайте и тушите на среднем огне до загустения томатной массы.
3. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной около 1 см. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые ломтики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
4. Натрите рассольный сыр на крупной тёрке.
5. В огнеупорную форму выложите первый слой — обжаренные ломтики баклажанов.
6. Следующим слоем распределите томатно-луковую массу, посолите и поперчите по вкусу.
7. Равномерно выложите мясной фарш поверх овощей, аккуратно разровняйте силиконовой лопаткой.
8. Завершите блюдо слоем тёртого сыра. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте запеканку 15–18 минут до расплавления сыра и появления золотистой корочки.

СОВЕТЫ

• Для более насыщенного вкуса фарш можно предварительно обжарить с луком и специями.
• Если баклажаны горчат, перед обжаркой посолите их и оставьте на 15–20 минут, затем промойте и обсушите.
• Для подачи отлично подойдут свежие зелень, сметана или мацони.

ВАРИАНТЫ

• Добавьте в запеканку немного чеснока или пряных трав — базилик, орегано, тимьян.
• Вместо рассольного сыра можно использовать моцареллу или твёрдый сыр по вкусу.

ХРАНЕНИЕ

Остатки запеканки храните в холодильнике в герметичной ёмкости не более 2 суток. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.