Заливной пирог со строчками и беконом

Заливной пирог со строчками и беконом можно приготовить весной, когда появляются свежие лесные грибы. Строчки необходимо тщательно промыть и отварить перед использованием. Чтобы пирог приобрёл аромат копчёностей, добавьте в начинку обжаренный бекон.

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир – 500 мл
• мука – 450 г
• яйцо – 2 шт.
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• сода – 1 ч.л.

Для начинки:

• строчки – 500 г
• соль – 1 ч.л.
• черный молотый перец – по вкусу
• бекон подкопчённый – 150 г
• лук репчатый – 1 шт.
• растительное масло для жарки

Приготовление пирога:

1. Замесите тесто для заливного пирога. В миску налейте кефир, добавьте яйца и размешайте венчиком. Посолите и добавьте сахар. Муку смешайте с содой (можно использовать разрыхлитель) и соедините с остальными ингредиентами для теста. В конце добавьте растительное масло. Оставьте тесто при комнатной температуре минимум на 30 минут, чтобы оно стало пышным и тягучим.
2. Пока тесто поднимается, подготовим строчки для начинки. Грибы несколько раз промойте, отрежьте ножки и хорошо промойте шляпки под проточной водой.
3. Сложите промытые строчки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Откиньте на дуршлаг, ещё раз промойте и снова положите в кастрюлю с водой, доведите до кипения, затем посолите и варите на среднем огне около 30 минут.
4. Откиньте варёные строчки на дуршлаг, дайте им обсохнуть, слегка отожмите и остудите. Нарежьте грибы крупными кусочками.
5. Мелко порежьте репчатый лук и нарежьте бекон кубиками.
6. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте бекон и обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета, часто помешивая. Затем добавьте лук и жарьте ещё около минуты.
7. В сковороду положите варёные строчки и обжаривайте их до образования корочки, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу, затем снимите с плиты начинку и дайте ей немного остыть.
8. Дно разъемной формы диаметром около 30 см застелите бумагой для выпечки и смажьте маслом. Вылейте примерно половину теста осторожно чтобы сохранить его структуру.
9. На слой теста равномерно выкладывайте остывшую начинку, оставляя свободными края формы во избежание пригорания грибов к стенкам во время выпечки. Залейте начинку оставшимся тестом и разровняйте поверхность.
10. Поместите форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на примерно час . Если верх пирога начнёт подгорать , закройте его фольгой . Готовность пирога проверьте деревянной зубочисткой : если зубочистка выходит сухой , значит , завивной пирог готов . Дайте остыть в форме , потом переложите на блюдо и нарежьте порциями.

Приятного аппетита!