Заливной пирог с черемшой, яйцом и творогом

Весенний заливной пирог с черемшой, яйцом и творогом получается пышным и вкусным. Рецепт простой, из доступных продуктов, которые есть в каждом доме. Кроме черемши, можно добавить в начинку и другую весеннюю зелень по своему вкусу. Этот рецепт подойдет для мультиварки: выпекать 1 час на режиме «Выпечка», затем перевернуть и печь 15-20 минут на том же режиме.

Для рецепта пирога вам потребуется:

• для теста:
  кефир — 500 мл
  мука — 450 г
  яйцо — 2 шт.
  соль — 1 ч.л.
  сахар — 1 ст.л.
  масло растительное — 2 ст.л.
  сода — 1 ч.л.
• для начинки:
  черемша — 1 большой пучок (100 г)
  яйцо — 4 шт.
  соль — 1/2 ч.л.
  творог — 4 ст.л.
  сыр (полутвердый) — 20 г.

Рецепт приготовления пирога:

1. Замесите тесто для заливного пирога с черемшой. В миску налейте кефир, добавьте яйца и размешайте их венчиком. Вместо кефира можно взять простоквашу, сметану или йогурт. Посолите и положите сахар.
2. Муку смешайте с содой (можно заменить одну чайную ложку соды одной столовой ложкой разрыхлителя) и добавьте к остальным продуктам для теста. В конце влейте растительное масло и тщательно размешайте. Оставьте тесто при комнатной температуре минимум на 30 минут. За это время оно станет более пышным и тягучим, напоминающим дрожжевое тесто.
3. Пока тесто расстаивается, промойте пучок черемши под проточной водой и обсушите на полотенце. У листьев отрежьте жесткие белые кончики, а остальную часть нарежьте полосками. Сложите зелень в миску, посолите и слегка помните её руками.
4. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и крупно порубите. Добавьте вареные яйца к черемше.
5. К смеси добавьте творог, поперчите и посолите по вкусу, затем перемешайте начинку для пирога.
6. Дно разъемной формы для пирога диаметром около 30 см застелите пекарской бумагой и смажьте растительным маслом. Можно дополнительно припудрить дно мукой. Вылейте в форму примерно половину теста, стараясь обращаться с ним бережно, чтобы сохранить его пористую структуру.
7. На слой теста равномерно распределите начинку с черемшой, оставляя свободными края формы.
8. Залейте начинку оставшимся тестом. Поместите форму с пирогом в разогретую до 180 °C духовку примерно на 1 час. Если верх пирога начнет подгорать, прикройте его фольгой.
9. За 10 минут до готовности посыпьте пирог сыром, измельченным на крупной терке. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если она выходит из теста сухой, значит, пирог пропекся.
10. Готовый заливной пирог остудите в форме, затем переложите на блюдо и порежьте на кусочки.

Приятного аппетита!