Этот закусочный кекс с баклажанами и помидорами станет отличным угощением для вашего стола. Нежный и ароматный, он порадует вас своим вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 средний баклажан
- 10 помидоров черри
- 2 яйца
- 8 ст. л. оливкового масла
- 2/3 стакана муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- сушеный орегано по вкусу
- соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 0,5 см, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от излишней влаги и горечи. Затем смойте соль и отожмите баклажаны. Разогрейте половину масла в сковороде и обжарьте баклажанные ломтики с обеих сторон до золотистого цвета, около 5 минут. Обсушите их на салфетках и порежьте на тонкие полоски.
Шаг 2
Взбейте яйца с солью, щепоткой орегано и оставшимся маслом. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в яичную смесь. Помидоры разрежьте пополам и удалите семена. Смажьте небольшую форму для кекса маслом. Перемешайте тесто с овощами и наполните форму на 2/3. Если тесто получится слишком густым, влейте 1–2 ст. л. воды или молока. Сверху посыпьте орегано и выпекайте при температуре 180°C в течение 30–35 минут.
Полезный совет:
Вместо целого кекса можно испечь маффины, уменьшив время выпечки на 10 минут. Ломтики такого кекса, которые не съедены в тот же день, можно подсушить в духовке и подать как сухарики к овощному супу или посыпать сыром и запечь под грилем.
Кстати:
Если у вас нет маленьких помидоров, можно использовать обычный крепкий помидор: удалите из него семена и жидкость (но не кожицу) и нарежьте кубиками.
Приятного вам аппетита!
Комментарии закрыты.