Эта закуска из скумбрии на тостах станет отличным угощением для любого застолья. Готовится она быстро и просто, а благодаря сочетанию овощей и рыбы, получается очень вкусной.
Количество порций
4
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
40 минут
Общее время приготовления
≈ 50 минут
Ингредиенты
- Баклажан — 2 штуки
- Оливковое масло — 4 столовые ложки
- Свежие листья розмарина — 1 столовая ложка
- Луковица — 1 штука
- Стебель сельдерея — 1 штука
- Зубчик чеснока — 1 штука
- Помидоры в собственном соку — 400 миллилитров
- Красный винный уксус — 50 миллилитров
- Оливки без косточек — 50 граммов
- Каперсы — 3 столовые ложки
- Филе скумбрии с кожей — 4 штуки
- Ржаной хлеб, ломтики — 4 штуки
- Листья салата, зелень для подачи — по вкусу
- Соль и перец по вкусу — по необходимости
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите баклажаны на большой противень, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, нарезанный розмарин и приправьте солью с перцем. Запекайте 18–20 минут до золотистого цвета.
Нагрейте в большой сковороде 1 столовую ложку оставшегося оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и сельдерей, обжарьте их на среднем огне, помешивая, до мягкости — около 10 минут. Затем добавьте раздавленный чеснок, нарезанные помидоры и уксус, готовьте на медленном огне примерно 8–10 минут.
Включите в духовке режим гриля. Перемешайте запеченные баклажаны с оливками и каперсами в томатной массе и отставьте в сторону. Смажьте филе скумбрии половиной оставшегося масла и посолите. Оставшимся маслом смазать противень, выложите рыбу кожей вверх и запекайте еще 7 минут.
Подрумяньте ломтики хлеба на противне и переложите их на тарелки.
Cверху выложите часть овощной массы и филе скумбрии.
Подавайте тосты с зеленым салатом.
Приятного Вам аппетита!
Комментарии закрыты.