Закуска из языка с грибным жульеном для рождественского стола
Рождественский стол можно сделать не только красивым, но и полезным. Шеф-повар Алексей Дыма предлагает оригинальную закуску из языка с грибным жульеном, которая удивит ваших гостей и станет отличной альтернативой обычной колбасной нарезке.
Ингредиенты
- Говяжий язык
- Репчатый лук
- Морковь
- Лавровый лист
- Соль и специи
- Вешенки
- Шампиньоны
- Болгарский перец
- Сливки 30%
- Столовый хрен
- Петрушка
Приготовление
Для начала нужно очистить и отварить язык. Для бульона на сухой сковороде запекаем морковь и лук. В кастрюлю добавляем лавровый лист и перец горошком, а по желанию — кумин, бадьян и палочку корицы. Когда вода закипит, опускаем туда язык и овощи, варим до готовности.
Готовый язык очищаем от шкурки и возвращаем в бульон, чтобы он медленно остыл. Для жульена грибы обжариваем с луком, затем добавляем болгарский перец и петрушку. После этого вливаем сливки и добавляем столовую ложку хрена, тушим до готовности.
Язык нарезаем ломтиками и выкладываем на блюдо, рядом ставим жульен. По желанию можно добавить немного столового хрена или горчицы для пикантности.
Почему язык лучше колбасы
Язык является полезным белковым продуктом, который не уступает по вкусу покупной колбасе. Он содержит меньше жиров и углеводов, не имеет консервантов и добавок, а также богат витаминами группы В, особенно В12, и цинком.
