Уральские шаньги с картошкой
Уральские шаньги с картошкой – это вкусное и традиционное блюдо, популярное на русском Севере. Они представляют собой открытые пирожки с разнообразной начинкой, которые готовятся из простых ингредиентов.
Ингредиенты (на 8 порций):
- Сахар – 0.5 чайной ложки
- Соль – по вкусу
- Мука – 3 стакана
- Масло растительное – по вкусу
- Желток – 2 штуки
- Сливочное масло «Простоквашино» жирностью 82% – 3 столовые ложки
- Сметана «Простоквашино» жирностью 20% – 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи – 1.5 столовой ложки
Для начинки:
- Соль – по вкусу
- Яйцо – 1 штука
- Сливочное масло «Простоквашино» жирностью 82% – 6 столовых ложек
- Сливки «Петмол» жирностью 33% – 4 столовые ложки
- Картофелина – 4 штуки
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Шаг 1:
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2:
Приготовьте тесто. Положите дрожжи и сахар в большую миску, добавьте 1/3 стакана теплой кипяченой воды, размешайте и поставьте на 10 минут в теплое место. В отдельной емкости смешайте растопленное сливочное масло, сметану, желтки и соль. Затем добавьте муку (2 стакана), масляную смесь и поднявшиеся дрожжи; влейте теплую воду до получения теста средней густоты. Смажьте поверхность теста растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора часа (через час можно провести лопаточкой по стенкам миски, чтобы отделить тесто).
Шаг 3:
Приготовьте начинку. Картофель сварите, затем растолките, добавьте взбитое яйцо, влейте теплые сливки и растопленное масло, приправьте солью и тщательно перемешайте до однородности. Остудите.
Шаг 4:
Разделите тесто на 8 частей и скатайте их в шарики. На присыпанном мукой столе раскатайте каждый шарик в лепешку толщиной около одного сантиметра. Противень смажьте маслом, выложите лепешки, сделайте в центре каждой углубление и положите в него горку картофельного пюре. Оставьте на полчаса.
Шаг 5:
Смажьте шаньги сливочным маслом. Поместите противень в разогретую до 200°С духовку и выпекайте от 15 до 20 минут до появления золотистого цвета. Готовые шаньги смажьте маслом еще раз.
Шаг 6:
Блюдо готово!
Приятного Вам аппетита!
