Употребление еды в положении стоя притупляет вкусовые рецепторы

В исследовании ученых из Университета Южной Флориды было обнаружено, что употребление еды в положении стоя снижает восприимчивость вкусам. Это связано с тем, что вестибулярный аппарат, отвечающий за баланс и ориентацию в пространстве, влияет на сенсорные ощущения, связанные с вкусом и ароматом.

По мнению специалистов, когда человек ест стоя, сила тяжести вызывает приток крови к нижним частям тела. В результате сердце начинает быстрее перекачивать кровь обратно вверх. Это активирует гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую ось и повышает уровень гормона стресса кортизола. Эта реакция снижает чувствительность сенсоров, отвечающих за восприятие вкуса и температуры еды, а также уменьшает общий объем потребляемой пищи. В итоге то, что обычно кажется вкусным, оказывается неаппетитным при таком способе принятия пищи. Эксперимент подтвердил гипотезу: люди, которые пробовали еду стоя, оценили ее как менее вкусную по сравнению с теми, кто наслаждался еду сидя в удобном кресле.

Светлана Попова