Университет Хельсинки откажется от говядины

В Хельсинкском университете планируют отказаться от говядины, чтобы сократить выбросы углекислого газа. С февраля 2020 года в столовых не будут подавать блюда с говядиной. Вместо этого появятся куриные, свиные, а также веганские и вегетарианские блюда. Эта мера поможет увеличить продажу безмясных блюд до 50%.

Согласно расчетам, исключение говядины позволит снизить углеродный след от производства продуктов питания на 11%, что соответствует 240000 кг углекислого газа в год. В настоящее время университет подает около 11000 блюд в день, из которых 15% составляют мясные блюда с говядиной.

Хельсинкский университет не единственный, кто предпринимает подобные шаги. В 2016 году Кембриджский университет в Великобритании заменил блюда из говядины и баранины на веганские. В прошлом году Лондонский университет объявил о запрете на говядину и цели стать углеродно-нейтральным к 2025 году. Университет Коимбры, старейший университет Португалии, также планирует исключить говядину из своего меню к январю 2020 года для достижения нейтрального уровня выбросов углерода в течение ближайших 11 лет.

Светлана Попова