Уха из кефали

Уха из кефали – это восхитительный рыбный суп, который легко приготовить. Главное – правильно варить бульон и следить за температурой, чтобы он был прозрачным и вкусным.

Ингредиенты:

• кефаль (свежая) – 3-4 шт. (около 800 г)
• вода – 2,5-3 л
• картофель – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• перец черный горошком – 6-7 горошин
• лавровый лист – 2 шт.
• зелень свежая (зеленый лук, укроп, петрушка) – по вкусу

Приготовление:

1. Свежую кефаль промойте под проточной холодной водой, очистите от чешуи, отрежьте плавники и голову, выпотрошите и еще раз промойте как снаружи, так и внутри. Убедитесь, что на стенках не осталось черной пленки.
2. В кастрюлю положите рыбу и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала тушки на 3-4 см. Поставьте на огонь, добавьте очищенную головку лука, лавровый лист, несколько веточек укропа и щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите примерно 15-20 минут.
3. В процессе варки снимайте пенку с поверхности бульона.
4. Пока варится рыбный бульон, подготовьте овощи: очистите морковь и нарежьте ее небольшими кубиками. Очистите картофель и нарежьте его крупно.
5. Спустя 15-20 минут выньте из кастрюли лук, зелень и вареную кефаль. Процедите бульон и добавьте в него картошку, морковь и остальные специи. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите еще около 15 минут.
6. Отделите мякоть рыбы от костей и верните в кастрюлю примерно за 3 минуты до окончания варки. Добавьте часть нарезанной свежей зелени, снова доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Дайте ухе настояться под крышкой 15 минут.
7. Разлейте уху по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Уха из кефали готова! Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!