Во Франции снизится производство вина

Во Франции в 2019 году прогнозируется снижение производства вина на 13% из-за неблагоприятных погодных условий. Аномальная жара, град и заморозки существенно повлияли на урожай винограда, что отражается на общем объёме винодельческой продукции.

Министерство сельского хозяйства отмечает, что первоначальный прогноз оказался на 2–5% ниже среднего уровня производства за последние пять лет. Во многих виноградниках цветение проходило в сложных климатических условиях, что вместе с высокой температурой и градом снизило производственный потенциал. Особенно ощутимы изменения в западных регионах, таких как Бордо, где в конце июня была зафиксирована рекордная температура — 45,9 °C. Кроме того, уровень влажности почвы в большинстве винодельческих районов оказался ниже нормы из-за недостатка осадков.

В то же время регион Шампань сохранил более благоприятные условия для цветения винограда, и погодные аномалии нанесли минимальный ущерб. Однако даже здесь ожидается снижение производства по сравнению с прошлым годом.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию)

• Виноград — 1 кг
• Вода — 500 мл
• Дрожжи винные — 5 г
• Сахар — 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Тщательно промойте виноград и удалите повреждённые ягоды.
2. Разомните виноград, чтобы получить сок, и переложите массу в чистую ёмкость.
3. Добавьте воду и сахар, тщательно перемешайте до полного растворения.
4. Внесите винные дрожжи, равномерно распределяя их по массе.
5. Накройте ёмкость марлей и оставьте в тёплом месте для брожения на 7–10 дней.
6. После окончания брожения процедите вино через марлю и разлейте по бутылкам.
7. Закупорьте бутылки и выдерживайте в прохладном месте не менее месяца перед употреблением.

СОВЕТЫ

• Для лучшего результата используйте спелый, но не перезревший виноград.
• Температура брожения должна быть в пределах 18–22 °C для оптимального развития дрожжей.
• Если вино получается слишком кислым, можно добавить немного сахара перед розливом.

ВАРИАНТЫ

• Для белого вина используйте светлые сорта винограда и исключите кожицу при приготовлении сусла.
• Добавление специй, таких как корица или гвоздика, придаст вину оригинальный аромат.

ХРАНЕНИЕ

Храните готовое вино в прохладном, тёмном месте при температуре около 12–15 °C. Оптимально использовать бутылки с пробками, чтобы сохранить аромат и вкус напитка.