Вяленые томаты с чесноком и ароматными травами

Вяленые томаты с чесноком и ароматными травами — отличный рецепт, который украсит ваши блюда и порадует вкусом. Приготовление требует немного времени, но результат того стоит.

Количество порций

10

Время подготовки

1 час 5 минут

Время приготовления

10 часов 55 минут

Общее время приготовления

около 12 часов

Ингредиенты

• Томаты — 5000 граммов
• Оливковое масло — 1.5 литра
• Чеснок — 1 головка
• Итальянские травы (приправа) — 3 столовые ложки

Как приготовить:

Лучший сорт помидоров для этого рецепта — «Сливка» или «Дамский пальчик». Помидоры должны быть небольшими и мясистыми, с минимумом сока. Приправу «Итальянские травы» можно заменить на морскую соль, сухой розмарин, тимьян, паприку, розовый перец, чабер садовый, базилик и эстрагон. Также можете добавить любые травы по вкусу.

Помидоры необходимо помыть, обсушить полотенцем, разрезать пополам и положить половинки срезом вниз на устеленные в два слоя бумажные полотенца. Подождите минимум полчаса, чтобы лишний сок и влага впитались в полотенца.

Выкладывайте на полки сушилки для овощей помидоры срезом вверх, посыпьте морской солью и смесью итальянских трав. Так выложите все помидоры.

Подготовьте сушилку для овощей. Установите температуру до 70 градусов и вяльте томаты в течение первых 12-14 часов, периодически меняя полки в сушилке. Примерно через 14 часов уменьшите температуру до 50-60 градусов и продолжайте вялить еще примерно 12 часов. В результате помидоры должны получиться не слишком сухими и не полусырыми: мягкие внутри с сухими скукоженными краями.

Когда помидоры почти готовы, начинайте готовить банки: стерилизуйте их при температуре 100 градусов в течение 20 минут или используйте традиционный способ. Очистите дольки чеснока; если они крупные — разрежьте пополам.

Часть масла налейте в сотейник и доведите до кипения.

На дно горячей банки положите чеснок, травы, базилик и часть помидоров. Чередуйте слои до полного заполнения банки.

Zалейте банку примерно на три четверти обычным маслом и оставшуюся одну четверть — кипящим маслом. Плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике.

Такую баночку вяленых томатов можно смело подарить!

Эти томаты идеально подходят для салатов, бутербродов, сэндвичей и как начинка для пиццы или чиабатты. Они также отлично подойдут как составная часть при фаршировке мяса.

Приятного Вам аппетита!