Вегетарианские роллы (маки-суши, норимаки), пошаговый рецепт с фото

Вегетарианские роллы — это вкусное и полезное блюдо, которое можно легко приготовить дома. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы насладиться норимаками с свежими овощами и рисом.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

• круглый рис — 1/2 стакана
• вода — 2/3 стакана
• листы нори (спрессованные морские водоросли для суши) — 3 шт.

Для заправки:

• рисовый или яблочный уксус — 4 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• морковь — 1 шт.
• огурец — 1 шт.
• маленькое авокадо — 1 шт.
• тофу, плавленный или сливочный сыр — 150 г
• кунжут — по вкусу
• васаби (японский хрен) — по вкусу

Для подачи:

• соевый соус
• васаби
• маринованный имбирь

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

1. Рис (обязательно круглый) высыпать в большую миску и промыть в воде около 10 раз, чтобы удалить крахмал. Затем залить рис водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимума, плотно закрыть крышкой и оставить на 10 минут. Не открывайте крышку и не перемешивайте рис! Когда рис будет готов, выключите огонь и оставьте его под крышкой еще на 10 минут. Готовый рис переложить в широкую миску. Он должен быть рассыпчатым.
2. Приготовить заправку для риса: сахар и соль размешать в уксусе до полного растворения. Когда рис немного остынет, заправить его подготовленным уксусом. Заправку следует добавлять постепенно, аккуратно переворачивая рис деревянной лопаткой.
3. Подготовить ингредиенты для начинки. Морковь очистить и порезать вдоль на длинные брусочки. Отварить их в небольшом количестве подсоленной воды в течение нескольких минут до мягкости и откинуть на дуршлаг. Авокадо и огурец почистить и нарезать тонкими брусочками. Тофу нарезать брусочками. Кунжут поджарить на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, непрерывно помешивая.
4. Чтобы получились правильно скрученные роллы без «улитки», от каждого листа нори с меньшей стороны нужно отрезать полоску шириной 4 см. Чтобы рис не прилипал к рукам, смешайте воду с соевым соусом или уксусом и обмакивайте в нее пальцы каждый раз перед тем, как брать рис.
5. На бамбуковый коврик положите нори гладкой стороной вниз. Сверху равномерно выложите рис слоем около 7 мм, отступая от верхнего края нори около 2 см (если листы не обрезаны, то около 6 см). Нанесите васаби полоской на рис посередине. Посыпьте кунжутом по всей поверхности риса. Выложите дорожки из полосок огурца, авокадо и моркови на середину риса сверху на овощи выложите брусочки тофу.
6. С помощью бамбукового коврика скатайте ролл: верхнюю полоску нори без риса смочите водой; приподнимите коврик так, чтобы нижний край нори встретился с верхним краем; затем прокатайте получившуюся колбаску туда-сюда так, чтобы она была достаточно плотной, а край нори приклеился к рулету. Сделайте еще два ролла таким же образом.
7. Нарежьте каждый ролл острым ножом на 6-8 частей, каждый раз смачивая нож в воде с уксусом.
8. Готовые роллы подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Перед следующим кусочком съешьте листик маринованного имбиря для очищения вкусовых рецепторов.
   Приятного аппетита!