Веганский салат с киноа, миндалем и спаржей

Сварите киноа. Для этого крупу несколько раз промойте в холодной воде, засыпьте в кастрюлю, залейте холодной водой в соотношении 1:2, добавьте соль и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и варите под крышкой около 10 минут. Когда зерна киноа станут полупрозрачными, снимите кастрюлю с плиты.

Ножом разрежьте ядра миндаля на половинки.

Зеленую спаржу опустите в кипящую соленую воду вертикально кончиками вверх. Отваривайте в течение 5 минут, затем сразу обдайте холодной водой, чтобы избежать переваривания и сохранить красивый зеленый цвет. Отварную спаржу крупно порежьте.

В салатнике смешайте листья зеленого салата (при необходимости порвите их руками), спаржу, киноа и миндаль. Сверху присыпьте листьями базилика и сушеным чесноком. Полейте маслом и аккуратно перемешайте.