Веганский каррисуп из салата с кокосовым молоком, пошаговый рецепт с фото

Этот веганский каррисуп с кокосовым молоком — отличный способ насладиться легким и вкусным блюдом. Он прост в приготовлении и наполнен ароматами свежих трав и специй.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 350–400 г любых зеленых салатных листьев
• 1 средний пучок кинзы с корешками
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 50 г нежареных тыквенных семечек
• 1 упаковка (400 мл) кокосового молока
• 1 ч. л. – 1 ст. л. зеленой пасты карри
• 1 ст. л. кокосового или другого растительного масла
• соль и/или соевый соус по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Отложите горсть листьев кинзы для подачи. Разделите стебли по одному, замочите их в холодной воде на 5 минут, затем промойте. Порубите зеленый лук и кинзу не слишком крупно.

Шаг 2:

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте пасту карри и семечки, обжаривайте 1 минуту. Затем добавьте порубленную кинзу и зеленый лук, обжаривайте еще 1 минуту.

Шаг 3:

Влейте кокосовое молоко и 400 мл воды, доведите до кипения, добавьте салатные листья и вновь доведите до кипения.

Шаг 4:

С помощью блендера взбейте суп до гладкости, приправьте солью и/или соевым соусом по вкусу.
Подавайте суп, посыпав сверху отложенной кинзой и тыквенными семечками.

Приятного вам аппетита!