Ватрушки с лимонным творогом и изюмом — это вкусное и простое блюдо, которое отлично подходит для утреннего чаепития или десерта. Приготовление не займет много времени, а результат порадует всех домашних!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г муки
- 250 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 130 г сахара
- 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
- 2 яйца и еще 1 для смазывания
- сахарная пудра
- соль
Для начинки:
- 600 г сухого, жирного творога
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 2 ст. л. сметаны (если понадобится)
- 1/2 стакана темного изюма
- тертая цедра 1 лимона
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1: Приготовьте тесто. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и растопите его.
Шаг 2: Подогрейте молоко до теплого состояния (не кипятите) и растворите в нем сахар и соль.
Шаг 3: Добавьте к молоку яйца и хорошо перемешайте.
Шаг 4: Смешайте муку с дрожжами. Всыпьте половину муки в молочную смесь и размешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока не получите мягкое, эластичное тесто.
Шаг 5: Влейте растопленное масло в тесто и вымешивайте руками около 5 минут. Скатайте тесто в шар, положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1–1,5 часа.
Шаг 6: Приготовьте начинку. Протрите творог через сито, затем взбейте его с сахаром и яйцами с помощью миксера. Если начинка получается слишком густой, добавьте немного сметаны.
Шаг 7: Добавьте в начинку лимонную цедру и изюм, перемешайте снова. Уберите начинку в холодильник до использования.
Шаг 8: Когда тесто увеличится в объеме в два раза, слегка обомните его и разделите на 12 равных частей. Скатайте их в шарики и положите на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и дайте постоять еще 15 минут.
Шаг 9: Разогрейте духовку до 170 °C. Дном небольшой рюмки сделайте углубления в центре каждого шарика и заполните их начинкой. Взбейте оставшееся яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте тесто кисточкой.
Шаг 10: Поставьте противень в духовку и выпекайте ватрушки 25–30 минут. Готовые ватрушки остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Kстати:
Вместо изюма к творогу можно добавить свежие ягоды, тушеные яблоки или груши, апельсиновые цукаты.
Приятного Вам аппетита!
Комментарии закрыты.