Тутырма

Тутырма — это вкусные татарские колбаски, приготовленные из сердца, печени и легкого говядины с добавлением отварного риса. Это блюдо напоминает советскую печеночную колбасу и готовится довольно просто.

Если хотите насладиться вкусом тутырмы, то вы сможете быстро ее приготовить. Эти колбаски можно замораживать и запекать в духовке. Однако перед жаркой или запеканием их нужно предварительно отварить.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Субпродукты
Блюдо:
Закуски
География кухни:
Татарская / Восточная

Ингредиенты:

• Рис — 80 грамм
• Легкое говяжье — 300 грамм
• Печень говяжья — 300 грамм
• Сердце говяжье — 300 грамм
• Яйцо куриное — 1 штука
• Лук репчатый — 150 грамм
• Молоко — 500 миллилитров
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Черева бараньи — 4 штуки (по 30-40 сантиметров)
• Масло растительное — 1 чайная ложка

Количество порций: 8

Как приготовить Тутырму:

Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления колбасок тутырма.

Рис тщательно промойте. В воде вскипятите и добавьте соль. Отварите рис до готовности, после чего промойте и обсушите.

Сердце, легкое и печень промойте, обсушите и нарежьте на мелкие кусочки.

Лук очистите, сполосните и порежьте на мелкие кусочки.

Все компоненты пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Добавьте в полученную массу крахмал, соль, перец и яйцо. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Влейте молоко и снова перемешайте до однородной массы.

Добавьте отварной рис и перемешайте. Консистенция получится довольно жидкой – это нормально.

Подготовьте бараньи черева: хорошо промойте их теплой водой снаружи и изнутри. Завяжите один конец черева и заполните его фаршем не плотно. Затем завяжите второй край. Можно использовать мясорубку со специальной насадкой или воронку для заполнения черевы.

По правилам тутырму опускают в кипящую соленую воду в подвешенном состоянии, но это затруднительно. Поэтому сделайте иначе: в кастрюлю налейте воду, посолите ее и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, опустите тутырму и держите ее на весу при помощи ложки так, чтобы она не касалась дна кастрюли. Варите колбасу в течение 10-15 минут – она будет готова, когда будет плавать на поверхности.

Извлеките колбасу из воды и дайте ей обсохнуть.

<pНа сковороду налейте масло и разогрейте его. Обжаривайте тутырму на маленьком огне с двух сторон под крышкой до готовности – это займет около 15 минут.

Татары готовы! Подавайте тутырму горячей или холодной.

Приятного аппетита!