Тушеный кролик с овощами в томатном соусе

Этот рецепт приготовления кролика прост и универсален. Вместо стандартного набора овощей (лук, морковь, помидоры) вы можете добавить свои любимые, например, картошку или цветную капусту. Перед тушением кусочки мяса панируйте в муке и обжаривайте, чтобы они получились сочными и мягкими в овощном соусе.

Ингредиенты:

• кролик или кроличьи ножки — 1 кг
• мука — 2 ст. ложки
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• масло растительное для жарки
• масло сливочное — 30 г
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• розмарин — 1 веточка
• лавровый лист — 1 шт.
• помидоры (консервированные в собственном соку) — 1 банка

Приготовление:

1. Кролика разрежьте на кусочки, удалите лишний жир и порежьте на более мелкие части. Если используете кроличьи ножки, каждую из них разрежьте по суставу на две части. Залейте мяско холодной водой с уксусом и оставьте на час, чтобы убрать специфический запах.
2. Очистите лук и морковь, нарежьте их по своему вкусу.
3. Переложите мясо на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. Обваляйте его со всех сторон в муке с солью и перцем.
4. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и выложите кусочки кролика. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки примерно по две минуты с каждой стороны. Затем добавьте кусочек сливочного масла и готовьте на слабом огне, помешивая, еще 1-2 минуты. Переложите обжаренное мясо на тарелку и накройте фольгой для сохранения тепла.
5. На той же сковороде добавьте немного растительного масла и положите лук с морковью. Обжаривайте помешивая до мягкости овощей.
6. К овощам добавьте нарезанные консервированные помидоры, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Влейте немного воды, снова размешайте и готовьте под крышкой пару минут.
7. В овощи добавьте обжаренного кролика, листья розмарина и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около одного часа, время от времени перемешивая мясо в соусе. Снимите блюдо с плиты, выбросьте лавровый лист во избежание горечи и подавайте к столу.

Кролик тушеный с овощами в томатном соусе готов!

Приятного аппетита!