Творожный кекс в хлебопечке — это простой домашний десерт к чаю или кофе. Текстура получается влажной и мягкой за счет творога и сметаны, а хлебопечка помогает испечь кекс ровно и без лишних хлопот. Важно только правильно подготовить продукты и не перегрузить чашу.
Ингредиенты
- Творог — 250 г, лучше 5–9%
- Мука пшеничная — 200 г
- Сметана — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 170 г
- Изюм — 100 г
- Разрыхлитель — 10–12 г (1 пакетик)
- Ванилин — 1 пакетик или 1 ч. л. ванильного сахара
- Какао-порошок — 2 ст. л. без горки
- Щепотка соли
- Масло для смазывания формы — по необходимости
- Мука или манка для присыпки формы — по необходимости
Приготовление
- Подготовьте продукты заранее: яйца и сметана должны быть комнатной температуры, масло — мягким или растопленным и слегка остывшим. Изюм промойте, обсушите и при желании обваляйте в 1 ч. л. муки, чтобы он меньше оседал.
- Если творог зернистый, протрите его через сито или пробейте блендером. Так кекс получится более однородным и без крупных крупинок.
- В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до легкого посветления. Не нужно добиваться густой пены — достаточно, чтобы сахар частично растворился.
- Добавьте сметану, творог и растопленное масло. Перемешайте до однородной массы. Если используете какао, вмешайте его на этом этапе.
- Смешайте муку с разрыхлителем и ванилином, затем добавьте к творожной массе в 2–3 приема. Перемешивайте до исчезновения сухой муки, но не вымешивайте слишком долго.
- Вмешайте изюм. Масса должна получиться густой, но не сухой. Если тесто слишком плотное, добавьте 1–2 ст. л. сметаны; если жидковатое — 1–2 ст. л. муки.
- Смажьте чашу хлебопечки маслом и, если нужно, слегка присыпьте мукой или манкой. Переложите тесто в форму, разровняйте верх лопаткой.
- Установите режим «Кекс». Если в вашей хлебопечке есть выбор размера и цвета корочки, используйте среднюю корочку и средний вес, если это предусмотрено инструкцией.
- Дождитесь окончания выпечки. После сигнала оставьте кекс в форме на 10–15 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решетке.
- Перед подачей при желании посыпьте кекс сахарной пудрой или подавайте с вареньем, медом или сметаной.
Советы
- Творог лучше брать не слишком влажный: лишняя влага делает мякиш тяжелым.
- Если хотите более нежный вкус, замените часть сахара ванильным сахаром.
- Какао можно не добавлять — тогда получится классический светлый творожный кекс.
- Перед первым приготовлением проверьте, подходит ли режим «Кекс» именно для вашей модели хлебопечки: время и температура у разных приборов отличаются.
Ошибки при приготовлении
- Не закладывайте продукты в чашу без перемешивания, если ваша хлебопечка не рассчитана на кексовое тесто: кекс может пропечься неравномерно.
- Не используйте слишком мокрый творог — тесто станет тяжелым и может не подняться.
- Не перебивайте тесто после добавления муки: из-за долгого вымешивания кекс получится плотным.
- Не открывайте крышку хлебопечки слишком часто во время выпечки, чтобы кекс не осел.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 300 ккал | 320 ккал |
| Белки | 8 г | 9 г |
| Жиры | 10 г | 11 г |
| Углеводы | 42 г | 45 г |
Хранение и разогрев
Полностью остывший кекс храните в закрытом контейнере или завернутым в пленку при комнатной температуре до 2 суток.
- В холодильнике он сохранится до 5 суток.
- Для более длительного хранения кекс можно заморозить ломтиками на срок до 2 месяцев.
- Перед подачей размораживайте при комнатной температуре.
Безопасность еды
Используйте свежие яйца и не держите готовый кекс при комнатной температуре дольше 2 часов.
- Если в доме жарко, уберите выпечку в холодильник.
- Не подавайте кекс, если у него появился кислый запах, липкая поверхность или плесень.
- Для детей и беременных особенно важно использовать хорошо пропеченный мякиш без влажных участков.
Вопросы и ответы
Можно ли испечь кекс без какао?
Да, какао здесь необязательно. Просто уберите его из состава и при необходимости добавьте 1–2 ст. л. муки, чтобы сохранить консистенцию теста.
Почему кекс получился влажным внутри?
Чаще всего причина в слишком мокром твороге, большом количестве сметаны или недостаточном времени выпечки. В следующий раз используйте более сухой творог и проверьте готовность шпажкой.
Можно ли готовить без изюма?
Да, изюм можно полностью исключить или заменить другими сухофруктами, орехами или цукатами.
Как понять, что кекс готов?
Проверьте середину деревянной шпажкой: она должна выходить сухой или с несколькими сухими крошками, но без сырого теста.
Комментарии закрыты.