Творожный десерт с шоколадом и апельсином

Подготовьте все ингредиенты заранее. Апельсины вымойте горячей водой и обсушите. Один апельсин используйте для цедры, остальные — для мякоти. Шоколад мелко порубите или натрите и держите в холодильнике до использования.

Желатин залейте 50 мл холодного молока из общего количества и оставьте набухать на 20–30 минут. Если используете быстрорастворимый желатин, ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.

С оставшимся молоком смешайте ванильный сахар и, при необходимости, обычный сахар. Нагрейте до горячего состояния, не доводя до кипения.

Добавьте набухший желатин в горячее молоко и размешивайте до полного растворения. Снимите с огня и остудите смесь до теплого состояния, чтобы она не свернула творог.

Переложите творог в высокую чашу. Добавьте цедру апельсина и, если нужно, щепотку соли. Влейте молочно-желатиновую смесь и пробейте блендером до полностью гладкой, кремовой массы без крупинок.

Апельсины очистите от кожуры и белых пленок. Разберите на дольки, удалите косточки и, если нужно, разрежьте крупные дольки на 2–3 части. Старайтесь не добавлять слишком много лишнего сока, чтобы десерт не стал водянистым.

Вмешайте апельсиновую мякоть и большую часть шоколада лопаткой. Не взбивайте слишком долго, чтобы шоколад не растаял и кусочки остались заметными.

Разложите массу по креманкам или небольшим стаканам. Слегка постучите формами о стол, чтобы убрать крупные пустоты, и посыпьте оставшимся шоколадом.

Уберите десерт в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь, чтобы он полностью стабилизировался. Подавайте хорошо охлажденным.