Тушёные овощи с карри

Тушёные овощи с карри, наполненные ароматом специй, станут отличным выбором для обеда или ужина. Насыщенный вкус и нежная текстура делают это блюдо идеальным для вегетарианцев и поклонников индийской кухни. Подавайте его в будний день или на праздничный стол, чтобы разнообразить меню.

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт. (среднего размера)
• Морковь — 1 шт. (крупная)
• Цветная капуста — 200 г (разделите на соцветия)
• Зелёный горошек — 100 г (замороженный или свежий)
• Лук — 1 шт. (средний, нарезанный кубиками)
• Помидоры — 2 шт. (нарезанные кубиками)
• Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
• Имбирь — 1 ч.л. (тёртый)
• Порошок карри — 1 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Кинза — для украшения (свежая, нарезанная)

Приготовление

1. Очистите картофель и морковь, нарежьте их кубиками. Подготовьте цветную капусту, разобрав её на соцветия.
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета, около 5 минут.
3. Положите в сковороду чеснок и имбирь, обжаривайте ещё 1-2 минуты, пока аромат не станет насыщенным.
4. Добавьте нарезанные помидоры и порошок карри. Тушите, пока помидоры не станут мягкими, примерно 5 минут.
5. Выложите в сковороду картофель, морковь, цветную капусту и зелёный горошек. Хорошо перемешайте и добавьте немного воды.
6. Накройте крышкой и тушите овощи на медленном огне около 15 минут, пока они не станут мягкими.
7. Приправьте блюдо солью по вкусу. Подавайте, украсив свежей кинзой.

Советы

• Для более острого вкуса добавьте немного молотого перца чили.
• Если нет свежих помидоров, используйте консервированные в собственном соку.
• Попробуйте добавить кокосовое молоко для более мягкого вкуса.

Идеи подачи

• Подавайте с рисом басмати.
• Отлично сочетается с лепёшками наан.
• Можно подать с йогуртовым соусом.

Вариации и замены

• Замените цветную капусту брокколи.
• Добавьте нут для большей сытости.
• Используйте сладкий картофель вместо обычного.

Хранение и разогрев

• Храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере.
• Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
• Не рекомендуется замораживать из-за текстуры овощей.

Пищевая ценность