Трайфл — это вкусный десерт, который прекрасно украсит любой праздник. В этом рецепте я расскажу, как его приготовить пошагово.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г бисквита
- 200 г сахара
- 300 г ананаса (можно консервированного)
- 100 мл ананасового сока
- 125 г зерен граната
- сок и тертая цедра 1 лайма
- 50 мл рома
- 200 г сливок жирностью 33–35%
- 30 г сахарной пудры
Для кокосового крема:
- 400 мл кокосового молока
- 50 г сахара
- 4 желтка
- 35 г кукурузного крахмала
- 2 листа желатина
- 4 ст. л. рома (по желанию)
Для пралине:
- 50 г фисташек
- 40 г сахарной пудры
- 3 ст. л. воды
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите фисташки на противень, застеленный силиконовым ковриком, посыпьте сахарной пудрой и сбрызните водой. Поставьте в духовку на 8–10 минут до карамелизации. Остудите и крупно порубите или измельчите в блендере.
Шаг 2:
Нарежьте бисквит кубиками и уложите на дно бокалов или в большую форму.
Шаг 3:
Нарежьте ананас небольшими кусочками. Поместите сахар в большую глубокую сковороду и осторожно нагрейте, пока он не растворится и не начнет превращаться в карамель. Как только карамель станет темно-золотистого цвета, добавьте ананас и ананасовый сок — будьте осторожны, карамель будет брызгаться! Перемешайте деревянной ложкой, доведите до кипения и добавьте половину зерен граната, сок и цедру лайма. Влейте ром, аккуратно встряхните сковороду и снимите с огня. Дайте карамели остыть в течение 5 минут, затем переложите ананасы с гранатом на бисквит и полейте карамелью. Оставьте до полного остывания.
Шаг 4:
Приготовьте крем: замочите желатин в холодной воде. Доведите кокосовое молоко до кипения. Разотрите желтки с сахаром и смешайте с кукурузным крахмалом. Тонкой струйкой влейте кокосовое молоко, постоянно размешивая венчиком. Перелейте смесь обратно в сотейник, добавьте ром и варите до загустения, постоянно помешивая — это займет около 10 минут. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и перемешайте до полного растворения. Накройте крем пленкой, прижимая её к поверхности, и остудите.
Шаг 5:
Выложите на остывший трайфл кокосовый крем. Уберите в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 6:
Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков и выложите их на кокосовый крем. Украсьте трайфл оставшимся гранатом и фисташковым пралине.
Приятного Вам аппетита!
Комментарии закрыты.