Традиционный бозбаш, пошаговый рецепт с фото

Бозбаш — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус баранины и ароматы фруктов. Следуйте этому простому рецепту, чтобы приготовить его дома.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,3 кг бараньей грудинки на ребрышках
• 200 г сухого нута
• 3–4 средние картофелины
• 2 большие луковицы
• 1–2 средние айвы
• 2 небольших кислых яблока
• 100 г урюка
• по 4–5 веточек кинзы и рейхана (фиолетового базилика)
• 2 ст. л. топленого масла
• по 1 ч. л. сушеных помидоров и черного перца горошком
• соль по вкусу
• лимонный или гранатовый сок по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Замочите нут в холодной воде на 12 часов. Затем откиньте на дуршлаг, промойте, залейте 2,5 литрами свежей воды, доведите до кипения и варите 1 час. Откиньте на дуршлаг (отвар не понадобится).

Шаг 2:

Положите баранину в большую кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1,5 часа.

Шаг 3:

Очистите лук и картофель, нарежьте небольшими дольками. Выньте мясо из бульона и разрежьте его на порционные куски по 1–2 ребрышка. Процедите бульон. Разогрейте в большой сковороде масло, добавьте лук и жарьте 5 минут на среднем огне. Добавьте мясо и жарьте до румяной корочки, помешивая, еще 7–10 минут.

Шаг 4:

Растолките в ступке перец горошком с сушеными помидорами и добавьте половину чайной ложки соли. Айву и яблоки вымойте кисточкой, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком.

Шаг 5:

Поставьте бульон на средний огонь, положите нут и доведите до кипения. Добавьте урюк, картофель и айву, снова доведите до кипения и варите на небольшом огне еще 10 минут. Положите в кастрюлю мясо с луком и варите еще 10 минут. Затем добавьте яблоки и смесь специй.

Шаг 6:

Mелко нарежьте зелень. Снимите готовый бозбаш с огня, добавьте зелень и приправьте солью с лимонным или гранатовым соком по вкусу. Закройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте очень горячим.

Приятного Вам аппетита!