Торт «Турецкая кофейня», пошаговый рецепт с фото

Торт «Турецкая кофейня» — это нежный, ароматный десерт с насыщенным кофейным вкусом и ореховым букетом. Он отлично подойдет для праздника или уютного чаепития с друзьями. Приготовление не займет много времени, а результат вас приятно удивит!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита:

• 6 яиц
• 1 стакан сахара
• 3 ст. л. муки
• 200 г грецких орехов

Для декора:

• 250 г шоколада
• 50 г сливочного масла
• грецкие орехи для украшения

Для пропитки:

• 150 мл крепкого кофе
• 4 ст. л. сахара
• 50 мл коньяка
• 250 г сливок жирностью 35%
• 1,5 ст. л. желатина
• 2 ст. л. сахара для крема
• 1–2 ст. л. коньяка (по желанию)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму диаметром 24 см с высокими бортами.

Шаг 2:

Измельчите грецкие орехи в мелкую крошку при помощи кофемолки.

Шаг 3:

Взбейте миксером желтки с сахаром до получения пышной светлой массы. Сахар должен полностью раствориться. Добавьте муку и аккуратно перемешайте лопаткой. Затем всыпьте ореховую крошку и снова перемешайте.

Шаг 4:

Отдельно взбейте белки до мягких пиков. Вылейте смесь желтков, муки и орехов на белки и аккуратно перемешайте движения сверху вниз.

Шаг 5:

Перелейте тесто в форму и выпекайте бисквит до готовности, примерно 25–30 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой: бисквит должен быть упругим при нажатии и начинать отходить от стенок формы. Остудите бисквит в форме, а затем аккуратно переверните его на решетку и разрежьте на 2 коржа.

Шаг 6:

Приготовьте крем: залейте желатин 60 мл холодной воды и оставьте на 5–7 минут до набухания. Затем растопите его на среднем огне, хорошо размешивая, и при необходимости процедите через мелкое ситечко. Немного остудите.

Шаг 7:

Взбейте холодные сливки с сахаром до мягких пиков, тонкой струйкой влейте кофе и коньяк, а затем, не переставая взбивать, добавьте желатин. Уберите крем в холодильник на 10–15 минут.

Шаг 8:

<p Для пропитки смешайте кофе с сахаром и коньяком в отдельной миске.

Шаг 9:

Pоложите один корж на блюдо срезом вверх и кисточкой нанесите пропитку ровным слоем. Выложите крем в кондитерский мешок и по спирали нанесите на корж кремовую массу. Пропитайте второй корж тем же сиропом и положите его сверху на кремовый слой. Уберите торт в холодильник на 2–3 часа.

Шаг 10:

Растопите шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи импульсами по 10 секунд, хорошо перемешивая каждый раз до получения однородной массы. Полейте торт растопленным шоколадом и дайте немного застыть перед подачей на стол. Украсьте торт грецкими орехами.

Приятного Вам аппетита!