Торт Кошкин дом

Достаньте сливочное масло из холодильника заранее: оно должно стать мягким, но не растаявшим. Творог протрите через сито или пробейте блендером, чтобы крем получился гладким и без крупинок.

Разделите масло на две равные части по 200 г. Для светлого крема взбейте 200 г мягкого масла с 6 ст. л. сахара, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышности.

Добавьте к светлому крему творог и снова хорошо перемешайте или коротко взбейте до однородности. Если творог сухой, можно добавить 1–2 ч. л. сметаны, чтобы крем стал пластичнее.

Для шоколадного крема взбейте оставшиеся 200 г масла с 2 ст. л. сахара и какао. Масса должна стать ровной, блестящей и без сухих комков какао.

Подготовьте рабочую поверхность: расстелите пищевую плёнку или пергамент. Если печенье очень сухое и ломкое, быстро смачивайте его в молоке или чае, но не размачивайте — оно должно только слегка стать мягче.

Выложите печенье в один слой так, чтобы получился прямоугольник из 21–24 штук. Равномерно распределите шоколадный крем по нижнему слою печенья, а сверху нанесите светлый творожный крем.

Сверните конструкцию «домиком»: соедините боковые ряды печенья, аккуратно прижмите края и заверните торт в плёнку. Слегка подровняйте форму руками, не выдавливая крем.

Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей снимите плёнку, переложите на блюдо и при желании украсьте какао, тёртым шоколадом или крошкой печенья.