Томатный соус маринара на зиму

Этот томатный соус маринара отлично подойдет для зимних заготовок. Он простой в приготовлении и придаст вашим блюдам насыщенный вкус.

Количество порций: 10

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время приготовления: около 1 часа 20 минут

Ингредиенты

• Помидор спелый — 1 килограмм
• Лук репчатый — 2 штуки
• Чеснок — 1 головка
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Базилик (веточка) — 5 штук
• Петрушка — 5 штук
• Укроп (веточка) — 5 штук
• Орегано (сушеный) — 1 чайная ложка
• Тимьян сушеный — 1 чайная ложка
• Паприка (сушеная) — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка
• Лист лавровый — 2 штуки
• Уксус 9% — 50 миллилитров
• Соль — 2 чайные ложки
• Сахар — 2 чайные ложки

Вкус соуса во многом зависит от вкуса помидоров, они должны быть спелые и сладкие.

Как приготовить:

1. Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко или измельчите в блендере.
2. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком, помешивая, до прозрачности — около 3 минут.
3. Помидоры надрежьте сверху крест-накрест и опустите в кипящую воду на 40 секунд. Выньте шумовкой, дайте остыть и снимите кожицу.
4. Мякоть помидоров измельчите в блендере, а затем протрите через сито, чтобы удалить семена.
5. Add мякоть помидоров в кастрюлю к луку и чесноку, перемешайте. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 30 минут, помешивая.
6. Свежую зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
7. Add свежую зелень и все остальные ингредиенты: соль, сахар, томатную пасту, сушеные пряности и уксус. Перемешайте и варите еще 30 минут на слабом огне, мешая, чтобы не допустить пригорания соуса.
8. Cнимите соус с огня, удалите лавровый лист и сразу разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.

У вас должно получиться две полулитровые банки соуса.

Приятного Вам аппетита!