Томатное рагу с брюссельской капустой и нутом

Это простое и сытное томатное рагу с брюссельской капустой и нутом, идеально подходит для вегетарианского обеда. Подаётся горячим и легко готовится.

Ингредиенты

Капуста брюссельская — 300 г
Карри — 2 г
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Нут (турецкий горох) — 150 г
Перец красный молотый — 1/2 ч. л.
Сок томатный — 40 мл
Соль — 1 ч. л.
Укроп свежий — 4 веточки
Чеснок — 2 зубчика

Описание блюда

Что может быть вкуснее сочетания бобовых и овощей с томатом? Я уверена, что это отличный тандем. Так родился рецепт томатного рагу с брюссельской капустой и нутом. Это насыщенное и питательное первое блюдо станет отличным дополнением к вашему обеду.

Приготовление по шагам

Шаг 1

Крупно нарежьте очищенный картофель (500 г).

Шаг 2

Измельчите лук (1 шт.) и чеснок (2 зубчика).

Шаг 3

В глубокую сковороду поместите картофель и лук, добавьте растительное масло (3 ст. л.) и специи: карри (2 г) и перец (1/2 ч. л.). Обжарьте овощи на небольшом огне в течение 5-8 минут.

Шаг 4

Вскипятите в кастрюле 1 литр воды, добавьте 1/2 чайной ложки соли и отварите брюссельскую капусту (300 г) до полуготовности, примерно 2-3 минуты.

Шаг 5

В сковороду с картофелем добавьте предварительно отваренный нут (150 г), который нужно варить не менее 45 минут. Влейте томатный сок (40 мл) и потушите смесь около 10 минут.

Шаг 6

Разделите кочанчики капусты пополам и добавьте их в сковороду к остальным овощам на 3-4 минуты. Посолите, добавив еще полчайной ложки соли.

Шаг 7

Снимите блюдо с плиты и всыпьте мелко порубленный укроп (4 веточки). Накройте рагу крышкой и дайте настояться в течение 10 минут, затем подавайте к столу!