Теплый салат с баклажанами, помидорами и кабачками

Этот теплый овощной салат из кабачков и баклажанов можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир. По желанию приправьте его свежей зеленью, зубчиком чеснока или сладкой паприкой. Также удачной добавкой в готовый горячий салат послужит 1 чайная ложка натурального уксуса. Пробуем?

Для рецепта салата вам потребуется:

• кабачок — 2 шт.
• баклажан — 1 шт.
• помидоры — 2-3 шт.
• морковь — 1/2 шт.
• соль — 1 щепотка
• масло растительное для жарки — 2-3 столовые ложки

Рецепт приготовления салата:

1. С баклажанов снимите кожицу и нарежьте кубиками. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут или до тех пор, пока они не дадут сок. После этого промойте баклажаны и отожмите. Это нужно, чтобы убрать горечь и чтобы при жарке они впитывали меньше масла.
2. Кусочки баклажанов переложите в глубокую сковороду с горячим маслом. Обжаривайте, помешивая, около 8 минут. Переложите обжаренные баклажаны в салатник.
3. Добавьте туда же нарезанные помидоры.
4. В сотейник положите мелко нарезанные молодые цуккини или кабачки. Добавьте нашинкованную кружками морковь и обжаривайте овощи около 10 минут.
5. Переложите готовую морковь и кабачки в салатник к баклажанам и помидорам.
6. Перемешайте и подавайте теплый овощной салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Приятного Вам аппетита!