Татен из персиков и слив, пошаговый рецепт с фото

Этот пирог с персиками и сливами по рецепту Татен обладает удивительным вкусом и ароматом. Легко готовится, а результат всегда радует!

Ингредиенты

• 8 средних крепких персиков
• 6–8 темных слив
• 200 г коричневого сахара
• 100 г сливочного масла

Для теста:

• 125 г холодного сливочного масла
• 200 г муки
• 70 г коричневого сахара
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки портвейна
• щепотка морской соли
• щепотка корицы
• щепотка мускатного ореха

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Для теста нарежьте масло небольшими кубиками. Смешайте просеянную муку, сахар, соль и специи, добавьте масло и перетрите всё руками в мелкую крошку.

Шаг 2

Взбейте холодное яйцо с холодным портвейном, затем добавьте в масляно-мучную смесь, быстро замесите тесто и скатайте его в шар.

Шаг 3

Заверните тесто в пленку и придавите, сформировав лепешку. Положите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Для начинки обдайте персики кипятком и очистите от кожицы, удалите косточку, разрезав каждый персик на 4 дольки.

Шаг 5

Сливы не очищая, разрежьте пополам и удалите косточки.

Шаг 6

Растопите сливочное масло на большой сковороде с жаропрочной ручкой, посыпьте сахаром.

Шаг 7

Выложите персики и сливы, плотно прижав друг к другу. Обжаривайте на сильном огне 7 минут. Снимите с огня и немного остудите прямо в сковороде.

Шаг 8

Раскатайте тесто, накройте им персики в сковороде, слегка подтыкая края, и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 30 минут.

Шаг 9

Аккуратно переверните готовый пирог горячим на блюдо. Подавайте сразу, лучше всего с мороженым.

Приятного Вам аппетита!