Суп с тофу и шампиньонами, пошаговый рецепт с фото
Этот суп с тофу и шампиньонами идеально подойдет для легкого обеда или ужина. Он насыщен вкусом и ароматом, а также богат питательными веществами.
ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
- 1 л овощного бульона или воды
- 200 г «шелкового» тофу
- 200 г шампиньонов
- по половине зеленого и желтого сладкого перца
- 1 стебель лука-порея (белая часть)
- 3–4 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- 2 ст. л. соевого соуса плюс для подачи
- 1 ч. л. темного кунжутного масла плюс для подачи
- растительное масло
- соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
- Шампиньоны протрите салфеткой, удалите нижнюю жесткую часть ножки, шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Также тонко нарежьте промытый порей и очищенный сладкий перец. Чеснок очистите и нарежьте кружочками.
- В кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла, обжарьте, помешивая, сначала порей в течение 2 минут, потом добавьте грибы и сладкий перец. Обжаривайте 3–4 минуты. Добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, еще 1 минуту.
- Влейте в кастрюлю холодный бульон или воду, доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите огонь, добавьте соевый соус, закройте кастрюлю и варите 5–7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- Очень мелко порубите кинзу, удалив жесткие концы стеблей. Всыпьте кинзу в суп, приправьте кунжутным маслом, перемешайте, снова закройте крышкой и выключите огонь. Дайте супу настояться 15–20 минут.
- Слегка обсушите тофу бумажными полотенцами. Тонким острым ножом аккуратно нарежьте тофу кубиками со стороной 1 см и тоже очень аккуратно обсушите его.
- Разлейте суп по глубоким пиалам, добавьте тофу, приправьте еще кунжутным маслом и соевым соусом, подавайте немедленно.