Суп с горошком, мятой и цукини

Этот суп с горошком, мятой и цукини — легкое и ароматное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Готовится быстро и просто!

Суп с горошком, мятой и цукини

Количество порций: 8

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время приготовления: ~ 50 минут

Как приготовить:

1. Нарежьте цукини произвольно кубиками и обжарьте в большой кастрюле на растопленном сливочном масле вместе с горстью горошка до мягкости — около 3 минут. Переложите шумовкой на отдельную тарелку. Кастрюлю верните на плиту.
2. Засыпьте в кастрюлю нарезанный лук, обжарьте 3–5 минут до мягкости. Добавьте остальной горошек, залейте бульоном, доведите до кипения и дайте едва заметно покипеть 7–8 минут.
3. Добавьте мяту и пюрируйте суп блендером до однородности. При необходимости подогрейте суп, добавьте сметану и размешайте. Попробуйте на соль и перец.
4. Разлейте суп по подогретым тарелкам, добавьте в каждую порцию немного сметаны, оставленного горошка, поперчите свежемолотым черным перцем. По желанию полейте трюфельным или оливковым маслом.

Приятного вам аппетита!