Суп-пюре из нута с кальмаром и оливками, пошаговый рецепт с фото

Этот суп-пюре из нута с кальмаром и оливками — отличный вариант для легкого и сытного ужина. Он обладает насыщенным вкусом благодаря свежим овощам и пряностям.

Ингредиенты

• нут — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• стебель сельдерея — 4 шт.
• чеснок (зубчиков) — 2 шт.
• розмарин (сухой) — 1 щепотка
• шалфей (сухой) — 1 щепотка
• петрушка — 1 пучок
• кальмары (консервированные) — 200 г
• оливковое масло — 3 ст.л.
• лимон — 0,5 шт.
• смесь перцев — 1 щепотка
• итальянские травы — 1 щепотка
• оливки — 20 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• вода — 1 л
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Промойте нут и залейте его чистой водой. Накройте миску крышкой и оставьте на столе на ночь. На следующий день отварите нут до готовности согласно инструкции.

Шаг 2

Очистите, промойте и обсушите бумажным полотенцем лук, морковь и сельдерей.

Шаг 3

Нарежьте овощи дольками.

Шаг 4

В глубокой сковороде с толстым дном или сотейнике разогрейте оливковое масло и обжаривайте порезанные овощи в течение пяти минут.

Шаг 5

Sмешайте щепотку шалфея и розмарина. Мелко нарежьте очищенный чеснок. Добавьте чеснок и молотые пряности к овощам, продолжая жарить их на слабом огне ещё три минуты, периодически помешивая.

Шаг 6

K овощам добавьте 300 г отваренного нута. Оставшиеся 100 граммов можно оставить для украшения супа.

Шаг 7

Add пряности (итальянские травы и смесь перцев), влейте два стакана воды или овощного бульона, посолите и перемешайте. Варите около пятнадцати минут.

Шаг 8

Перелейте смесь в чашу и измельчите блендером до однородной текстуры.

Шаг 9

K возврату пюре в сковороду (или кастрюлю) добавьте ещё два стакана овощного бульона (или воды), сок лимона и соль по вкусу. У меня готовые консервированные кальмары, нарезанные тонкими кольцами. Нарежьте очищенный сладкий перец полосками и добавьте его в суп. Положите кальмары, перемешайте и доведите суп до кипения.

Шаг 10

Pозливайте суп по мискам, добавляйте оливки и украшаем зеленью, а также отваренным горошком нута. К супу подавайте теплые ломтики жареного хлеба, слегка натертого чесноком.

«Приятного аппетита!»

Xозяйке на заметку

P чтобы удалить шкурку у сладкого перца, не обязательно его запекать: можно положить перец в морозильник на ночь, а потом разморозить его на следующий день — шкурка удалится очень легко и быстро.

«Приятного вам аппетита!»