Суп-пюре из нута с цуккини или кабачком

Этот суп-пюре из нута с цуккини или кабачком получается густым, нежным и очень питательным. К нему отлично подойдут чесночные тосты, хрустящий бекон или слегка подсушенные ломтики багета с ароматным маслом. Вы можете по желанию экспериментировать с ингредиентами, добавляя перец чили, цветную капусту или свежий базилик. Не забудьте замочить нут заранее на 8-12 часов — это существенно ускорит его приготовление.

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

• нут (сухой) — 1 стакан
• вода — 1.3-1.5 л
• соль — по вкусу
• масло растительное — 2-3 столовые ложки
• лук репчатый — 1/2 луковицы
• морковь — 1/2 штуки
• цуккини (или кабачок) — 1 штука (небольшой)

Рецепт приготовления супа-пюре:

1. Нут промойте и залейте водой на ночь.
2. Лук мелко нарежьте и высыпьте в глубокий сотейник с горячим маслом. Пассеруйте до мягкости.
3. Добавьте к луку предварительно замоченный нут и нарезанную кружочками морковь.
4. Залейте водой, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите 40-45 минут, пока нут не станет мягким.
5. Добавьте в суп кусочки цуккини. Если вы используете молодые овощи с тонкой кожицей, их очищать не нужно.
6. Варите овощной суп с нутом еще 20-25 минут.
7. Снимите сотейник с огня, дайте немного остыть и измельчите продукты погружным блендером до состояния пюре. Если переливаете суп в блендер, постарайтесь не вылить в него всю жидкость сразу, чтобы регулировать густоту блюда.
8. Верните кастрюлю с супом на плиту, прогрейте и разлейте по тарелкам. Суп-пюре из нута и цуккини готов! Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!