Суп-пюре из кабачков с мятой

Суп-пюре из кабачков с мятой — это лёгкое и освежающее блюдо, которое идеально подойдёт как для жаркого дня, так и в качестве согревающего блюда в холодную погоду. Сочетание нежного кабачка с яркой мятой и острым перцем подарит вам уникальный вкус.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 0 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Блюда для худеющих, Вегетарианство, Диетические блюда

Ингредиенты

• Бульон куриный — 600 мл
• Кабачок — 120 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мята перечная свежая — 1 пучок
• Перец острый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика

Суп-пюре с мятой и кабачками

Необычный, зелёный суп-пюре можно приготовить на основе единственного овоща — кабачка. Хотя кажется, что это слишком просто, на самом деле сочетание нейтрального вкуса кабачка с мятой и острым перцем создаёт интересный эффект. Этот суп прекрасно подходит как холодный вариант в летнюю жару или горячий в дождливую погоду.

Как приготовить «Суп-пюре из кабачков с мятой» пошагово

1. С головки репчатого лука снимите шелуху и мелко нарежьте его.
2. Чеснок измельчите любым удобным способом — ножом или чесночным прессом.
3. В кастрюлю или сковороду влейте подсолнечное масло и всыпьте нарезанный лук. Добавьте чеснок. Пассеруйте смесь на слабом огне в течение 2 минут.
4. Кабачок обмойте и нарежьте крупными кусочками — они всё равно будут измельчены блендером.
5. Добавьте нарезанный кабачок в кастрюлю с луком и чесноком, залейте куриным бульоном. Отваривайте овощи на среднем огне в течение 15 минут.
6. Измельчите листья мяты и острый перец, добавьте их в кастрюлю к вареному кабачку и выдержите на огне ещё 3 минуты.
7. Вытащите все овощи из бульона и взбейте их блендером до получения однородного пюре. Постепенно добавляйте жидкость по своему вкусу, регулируя консистенцию супа.
8. Подавайте суп-пюре с листиком мяты и стручком острого перца для украшения.