Суп из строчков с беконом

Этот суп из строчков с беконом отлично подойдёт для любителей грибных блюд. Строчки перед готовкой нужно замачивать в холодной воде, а затем отварить. Мы добавили обжаренный бекон, и результат получился очень вкусным.

Ингредиенты для супа:

• строчки — 500 г
• картофель — 3 шт.
• вода — 1,5 л
• лук репчатый — 1 шт.
• бекон сыровяленый подкопченный — 100 г
• мука — 1-2 ст. ложки
• масло растительное для жарки
• соль — по вкусу
• укроп свежий — по вкусу

Приготовление супа:

1. Строчки промойте, залейте холодной водой из-под крана и оставьте на несколько часов. После этого слейте воду, снова промойте и сложите в кастрюлю.
2. Залейте строчки водой, доведите до кипения, откиньте на дуршлаг и тщательно промойте. Это поможет удалить песок и лесные примеси.
3. Сложите грибы обратно в кастрюлю, залейте водой и оставьте отмачиваться на некоторое время. После замачивания слейте воду, снова промойте и вновь выложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала грибы, и поставьте на огонь.
4. Когда вода закипит, откиньте грибы на дуршлаг и хорошо промойте. Кастрюлю следует также вымыть. Верните грибы в кастрюлю, снова залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на среднем огне около 30 минут, регулярно перемешивая грибы.
5. Слейте воду из кастрюли, откиньте грибы на дуршлаг и еще раз промойте их перед тем как вернуть в кастрюлю. Добавьте примерно 1,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену шумовкой, уменьшите огонь до минимума и добавьте 1 ст. ложку соли. Проварите 10 минут. Затем выньте варёные строчки из кастрюли и переложите их на тарелку.
6. В кипящий грибной бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и 2/3 вареных грибов (предварительно нарезав их).
7. Варите на слабом огне около 15 минут.
8. Бекон нарежьте мелкими кусочками. В сковороде разогрейте около 1 ст. ложки растительного масла, добавьте бекон и обжаривайте до золотистого цвета.
9. Добавьте нарезанный лук и измельчённый чеснок к бекону и пассеруйте до прозрачности. Затем добавьте оставшиеся нарезанные грибы в сковороду с беконом и луком и жарьте их ещё 1-2 минуты, помешивая.
10. Посыпьте содержимое сковороды мукой, перемешайте и жарьте ещё около минуты. Переложите всё это в кастрюлю с бульоном, размешайте и варите на среднем огне 5-7 минут.
11. В конце варки добавьте к супу свежую зелень. Доведите грибной суп до кипения и снимите с огня.

Суп со строчками и беконом готов! Приятного аппетита!