Суп из сныти с мясом и фасолью

Подготовьте фасоль к варке: вымойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Утром промойте, переложите в кастрюлю с водой и варите до мягкости.

Мясо на косточке (подойдут ребрышки) промойте под проточной водой, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшите нагрев до минимума и варите, снимая пену, не менее одного часа. Когда пена перестанет образовываться, добавьте соль и продолжайте варить.

Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и промойте. Переложите в кастрюлю с супом и продолжайте варить его, пока готовите овощи.

Подготовьте овощи для супа. Лук и морковь очистите. Луковицу мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке.

Молодые побеги сныти промойте, сложите в миску и залейте кипятком. Оставьте на 1-2 минуты.

Откиньте зелень на сито, дайте воде стечь, затем отожмите ошпаренную сныть руками.

После этого порежьте побеги вместе с листьями, стараясь не мельчить.

Для овощной пассеровки разогрейте немного растительного масла в сковороде, добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать до мягкости моркови.

Переложите овощную массу в кастрюлю к супу. Добавьте лавровый лист, перец и соль по вкусу, перемешайте и доведите до кипения. Как только суп закипит, уменьшите огонь и варите еще 5 минут.

Мясо из супа можно сначала переложить на тарелку, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в кастрюлю. Дождитесь повторного закипания супа, снимите с плиты и дайте настояться под крышкой еще 10-15 минут.

Подавайте суп из сныти на мясном бульоне с фасолью со сметаной!