Суп из кролика и грибами

Суп из кролика с грибами получается очень вкусным и ароматным. Это отличный вариант для обеда или ужина. Давайте рассмотрим, как его приготовить.

Для рецепта супа вам понадобятся:

• кролик — 400 г
• вода — 2 л
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• картофель — 4 шт. (небольшие)
• грибы свежие (шампиньоны) — 250-300 г
• масло растительное для жарки
• соль — по вкусу
• перец черный (горошком) — 2-3 шт.
• прованские травы (сушеные) — по вкусу
• лавровый лист — 1 шт.

Рецепт приготовления супа:

1. Мясо кролика промойте в холодной воде. Если вас беспокоит специфический запах крольчатины, снимите с тушки лишний жир, затем залейте мясо водой с добавлением уксуса и оставьте на 30 минут. После этого снова промойте мясо.
2. Поместите мясо в кастрюлю с холодной водой, добавьте целую очищенную луковицу и морковь. Поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой не менее 1 часа.
3. Не забывайте снимать шумовкой образующуюся пену. Когда пена перестанет образовываться, посолите бульон.
4. Пока варится бульон, подготовьте овощи и грибы. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Мелко порежьте лук и натрите морковь на крупной терке или нарежьте ее мелкими кусочками.
5. Из бульона уберите луковицу и морковь, вареное мясо также можно переложить на тарелку и отложить в сторону. При желании процедите бульон для прозрачности. Доведите бульон до кипения и добавьте картофель. После повторного закипания снизьте нагрев и варите примерно 10 минут.
6. Pока варится картошка, вымойте шампиньоны или просто протрите их бумажными салфетками. Нарежьте грибы тонкими пластинами.
7. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и обжаривайте, помешивая, пока она не станет светлее. Следом положите грибы и обжаривайте их, помешивая, пока они немного не подрумянятся. При необходимости добавьте еще немного масла.
8. Переложите овощную поджарку с грибами в суп. Добавьте по вкусу перец, лавровый лист и примерно чайную ложку смеси сушеных прованских трав. Дайте супу закипеть, затем снизьте нагрев и варите еще около 10 минут.
9. Добавьте в суп мясо кролика, предварительно отделив его от костей. Можно посыпать свежей рубленой зеленью. Вновь доведите суп до кипения, затем снимите с плиты.
10. Дайте супу немного настояться под крышкой перед подачей на стол. Суп из кролика с грибами готов! Приятного аппетита!