Суп из консервированной горбуши
Суп из консервированной горбуши — это удобный домашний вариант первого блюда, когда нужно быстро накормить семью без сложной подготовки. Лучше всего он получается из горбуши в собственном соку: вкус супа остается чистым и рыбным, а овощи дают мягкую сладость и объем. Рецепт подходит для повседневного меню и не требует редких ингредиентов.
Ингредиенты
- Горбуша консервированная в собственном соку — 1 банка (240–250 г)
- Вода — 1,5 л
- Картофель — 3 средние штуки (около 350 г)
- Морковь — 1 штука (около 100 г)
- Лук репчатый — 1 средняя штука (около 80 г)
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Лавровый лист — 1 штука
- Черный перец горошком — 4–5 штук
- Соль — по вкусу
- Зеленый лук — 2–3 стебля
- Укроп или петрушка — 1–2 ст. л. рубленой зелени
- По желанию: 1–2 ст. л. риса для более сытного супа
Приготовление
- Подготовьте овощи: очистите картофель, лук и морковь. Картофель нарежьте небольшими кубиками 1,5–2 см, лук — мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, пассеруйте на среднем огне 4–5 минут, помешивая, чтобы лук стал прозрачным, а морковь слегка размягчилась.
- Добавьте картофель и, если используете, промытый рис. Влейте воду, доведите до кипения, снимите пену, затем уменьшите огонь до слабого кипения.
- Добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите суп 12–15 минут, пока картофель не станет почти мягким. Если картофель нарезан крупнее или добавлен рис, время может увеличиться на 3–5 минут.
- Откройте банку с горбушей. Аккуратно слейте часть жидкости, если она слишком соленая или резкая на вкус. Рыбу разберите вилкой на крупные куски, удалите заметные кости и жесткие хрящи, если они есть.
- Добавьте рыбу в суп в самом конце варки вместе с оставшимся соком из банки. Перемешайте очень аккуратно, чтобы куски не разломались в кашу.
- Проварите суп еще 2–3 минуты на слабом огне. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Всыпьте зеленый лук и рубленую зелень, снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять под крышкой 5 минут перед подачей.
Советы
- Для более мягкого вкуса используйте горбушу в собственном соку, а не в масле.
- Если хотите более прозрачный бульон, не пережаривайте овощи: достаточно легкой пассеровки.
- Суп становится вкуснее после короткого настаивания 10–15 минут.
- Для более выраженного аромата можно добавить немного молотого черного перца уже в тарелку.
Ошибки при приготовлении
- Не добавляйте консервированную рыбу слишком рано: при долгой варке она разваливается и теряет вкус.
- Не солите суп в начале без необходимости: консервы могут быть уже достаточно солеными.
- Не переваривайте картофель, иначе суп получится мутным и слишком крахмалистым.
- Не используйте слишком много масла — это утяжеляет легкий рыбный суп.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 45 ккал | 85 ккал |
| Белки | 2.5 г | 5 г |
| Жиры | 1.5 г | 3 г |
| Углеводы | 4.5 г | 9 г |
Хранение и разогрев
Готовый суп храните в холодильнике в закрытой емкости до 2 суток.
- При разогреве доводите только до горячего состояния, не кипятите долго, чтобы рыба не стала сухой.
- Если суп постоял и стал гуще, можно добавить немного горячей воды.
Безопасность еды
Используйте только консервированную рыбу без вздутой банки, повреждений и постороннего запаха.
- После вскрытия банку не храните: переложите остатки в стеклянную или пластиковую емкость.
- Готовый суп быстро остудите и уберите в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
- Не разогревайте блюдо многократно.
Вопросы и ответы
Можно ли варить суп без обжарки овощей?
Да, можно. В этом случае суп получится легче и чуть прозрачнее, но вкус будет менее насыщенным.
Нужно ли удалять кости из консервированной горбуши?
Желательно убрать заметные кости и хрящи, особенно если суп едят дети. В хороших консервах кости обычно мягкие, но проверка не помешает.
Можно ли использовать горбушу в масле?
Можно, но тогда суп получится жирнее и ярче по вкусу. Часть масла лучше не добавлять отдельно.
Когда лучше добавлять зелень?
В самом конце, уже после выключения огня, чтобы зелень сохранила аромат и свежий вкус.
Комментарии закрыты.