Свиные ребрышки на решетке

Свиные ребрышки на решетке — это отличное блюдо для пикника или вечеринки. Мясо получается мягким и ароматным, особенно если подготовить его с правильным маринадом. В этом рецепте мы используем простую смесь из томатной пасты, соевого соуса, меда и чеснока. Если вы переживаете, что мед может пригореть, можно начинать готовку в фольге.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки — 1 кг
• Для маринада:
• Томатная паста или кетчуп — 4 ст. ложки
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Мед — 1 чайная ложка
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Черный молотый перец — 1/4 чайной ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Промойте свиные ребрышки под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Можно готовить мясо целым куском или нарезать на порции по 1-2 штуки вдоль косточек.
2. Для маринада смешайте в небольшой миске томатную пасту (или кетчуп), соевый соус, мед, лимонный сок и растительное масло. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и черный молотый перец. Хорошо перемешайте и проверьте на соль.
3. Смажьте подготовленные свиные ребрышки маринадом со всех сторон лучше всего кухонной кистью.
4. Укройте замаринованные ребрышки пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Можно замариновать мясо заранее.
5. Подготовьте мангал. Когда угли прогорят, разместите решетку на мангале для прогрева. Смажьте решетку растительным маслом и выложите на ней охлажденные ребрышки, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
6. Я завернула половину ребрышек в двойной слой фольги, оставив вторую часть без нее для сравнения результата приготовления.
7. Запекайте свиные ребрышки на мангале около 20 минут, переворачивая их с одной стороны на другую для равномерной прожарки.
8. После этого снимите фольгу и продолжайте готовить до полной готовности мяса. Точное время зависит от толщины мяса и температуры углей. Для проверки сделайте надрез в самой толстой части мяса: если сок прозрачный, значит, ребрышки готовы.
9. Переложите запеченные ребрышки на тарелку, прикройте фольгой и дайте мясу немного отдохнуть. Подавайте готовые ребрышки с овощами, зеленью и соусом по вкусу.

Приятного аппетита!