Свинина с картошкой в духовке, простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями

Сегодня мы приготовим свиную корейку с запечённым молодым картофелем. Этот рецепт идеально подходит для воскресного обеда всей семьёй или для ужина с друзьями. Блюдо является традиционным и напоминает рецепты из прошлого.

Запеченная свиная корейка может быть приготовлена по-разному, но я предлагаю вам один из самых простых вариантов — жаркое с белым вином и гарниром из молодого картофеля с розмарином. Рецепт несложный, но требует немного терпения, так как готовка займёт некоторое время.

Важно выбрать мясо хорошего качества, предпочтительно парное. Молодой картофель тоже лучше брать небольшой — он не только вкусный, но и красиво смотрится в блюде.

Запечённая свинина

Запеченная свиная корейка — отличное второе блюдо, которое можно подать на праздники или ужин с друзьями. Оно произведёт впечатление на ваших гостей.

Сложность: низкая. Подготовка: 15 минут, Приготовление: 2 часа.

Ингредиенты на 6-8 человек для приготовления свиной корейки в духовке

• 2 кг свиной вырезки
• 1 кг картофеля
• 200 мл белого вина (сухое)
• по вкусу оливкового масла (экстра вирджин)
• 2 веточки розмарина
• 2 зубчика чеснока
• по вкусу ягоды можжевельника
• 20 г сливочного масла
• соль по вкусу
• перец

Простой рецепт запеченной свинины в духовке с картофелем

Для начала подготовим мясо. Берём кусок свинины, желательно с выраженными рёбрами.

Связываем его кухонной нитью и вставляем 1-2 веточки розмарина под нитку. Солим и приправляем перцем по вкусу.

Кончики рёбрышек оборачиваем небольшими кусочками фольги, чтобы они не обгорели во время запекания.

В форму для выпечки налейте немного оливкового масла и добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Укладываем подготовленный кусок свинины и ставим в предварительно разогретую духовку до 200 °C на 15 минут, чтобы мясо слегка обжарилось сверху.

После этого достаем форму, добавляем зубчик чеснока и ягоды можжевельника, а затем поливаем белым вином. Снова помещаем в горячую духовку и уменьшаем температуру до 180 °C, запекаем ещё 20 минут. Обжаренное мясо снова сбрызгиваем белым вином.

Если у вас есть кулинарный термометр, воткните его в мясо — он должен доходить до середины куска. Поливайте соком из формы и ставьте обратно в духовку на ещё около 90 минут.

Если термометра нет, проверьте готовность ножом: из прореза должна выделяться чистая прозрачная жидкость. Если она имеет кровяные оттенки, продолжайте запекание ещё несколько минут.

Во время приготовления не забывайте поливать жаркое соком. Готовьте мясо до полной готовности.

<pТем временем вымойте мелкий молодой картофель (готовить будем его в мундире). Добавьте оливковое масло, посолите, поперчите и посыпьте сухим розмарином (или используйте смесь трав для картофеля). Хорошо перемешайте так, чтобы клубни были полностью покрыты маслом и травами.

Выкладываем картошку на противень, застеленный бумагой для выпечки. Добавляем 2-3 столовые ложки воды и ставим запекаться в разогретую духовку при температуре 180-200 °C на 50 минут. Через 30 минут переворачиваем клубни. В последние несколько минут установите режим гриля для красивой корочки.

Dостаем готовый молодой картофель из духовки.

На блюдо выкладываем запеченную свиную корейку, а вокруг раскладываем картофель. Блюдо готово к подаче!

<pДля этого рецепта вам нужен довольно большой кусок мяса — отличный повод пригласить друзей на ужин!