Свиная грудинка с фенхелем
Этот рецепт свиной грудинки с фенхелем подарит вам невероятный вкус и аромат. Блюдо идеально подойдет для семьи или гостей. Приготовление займет немного времени, но результат вас точно порадует.
Количество порций
4
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
2 часа 40 минут
Общее время приготовления
примерно 3 часа
Ингредиенты
- Грудинка свиная — 1 килограмм
- Фенхель (луковица) — 1 штука
- Лавровый лист — 4 штуки
- Чеснок (зубцы) — 3 штуки
- Кардамон (стручки) — 1 штука
- Анис (звездочки) — 4 штуки
- Масло оливковое — 1 столовая ложка
- Укроп (семена) — 1 столовая ложка
- Вино белое сухое — 325 миллилитров
- Бульон куриный — 500 миллилитров
- Горчица зернистая — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Перец свежемолотый — по вкусу
Как приготовить:
Nагрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Острым ножом сделайте на поверхности грудинки диагональную сетку с ячейками размером 1,5 см. Натрите мясо солью и перцем.
Очистите фенхель и нарежьте его крупными пластинами. Очистите чеснок и раздавите его ножом. В большой сковороде нагрейте масло, выложите фенхель, лавровый лист, чеснок, кардамон, анис и половину семян укропа. Обжаривайте до появления аромата.
Переместите смесь приправ к краю сковороды, уложите грудинку кожей вниз и обжаривайте не менее 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Переверните грудинку, снова добавьте соль на кожу и посыпьте оставшимися семенами укропа.
Переложите грудинку в форму для запекания вместе со специями, влейте вино вокруг мяса так, чтобы оно доходило до уровня слоя жира под кожей. Поместите форму в духовку и запекайте в течение 2,5 часов.
Pодавайте с запеченным картофелем или пюре.
Для соуса: жидкость от запекания грудинки (вместе с фенхелем) перелейте в сотейник, добавьте горчицу и дайте соусу покипеть несколько минут. Посолите по вкусу. Удалите анис и кардамон перед подачей соуса к мясу.
Приятного вам аппетита!
