Свекольный хумус, пошаговый рецепт с фото

Свекольный хумус — это яркая и питательная закуска, которая отлично разнообразит ваше меню. Благодаря сочетанию сладкой свеклы и классического хумуса из нута, получается насыщенный вкус и привлекательный цвет.

Это блюдо прекрасно подходит для намазок на хлеб, крекеры или овощные палочки, а также станет отличным дополнением к основным блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2–3 порции)

• нут — 1/2 стакана
• свекла — 1 шт.
• тахини — 1 столовая ложка
• сок половины лимона
• оливковое масло — 3 столовые ложки
• вода после варки нута — 2 столовые ложки
• зубчик чеснока
• молотая зира — 1/2 чайной ложки
• молотая паприка — 1/2 чайной ложки
• соль и перец — по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Отварите нут до мягкости — это займет около 1–1,5 часа. Свеклу тщательно вымойте и запеките в духовке при 180 °C примерно 60 минут до мягкости. Запекание придаст свекле насыщенный вкус и сохранит максимум полезных веществ.
2. Дайте свекле немного остыть, затем очистите от кожицы. В чашу блендера положите отварной нут, запечённую свеклу, тахини, лимонный сок, чеснок, специи и оливковое масло. Добавьте 2 столовые ложки воды после варки нута для нужной консистенции. Измельчайте до однородного крема.
3. Переложите хумус в сервировочную посуду. По желанию украсьте свежей зеленью и посыпьте кунжутом. Подавайте с крекерами, хлебцами или свежими овощами.

Советы

• Для ускорения варки нут можно замочить на 12 часов с добавлением чайной ложки соды — это сделает его мягче и сократит время приготовления.
• Если хотите более нежный вкус, добавьте немного воды или оливкового масла при взбивании.
• Свеклу можно заменить на варёную или приготовить на пару, но запекание придаёт блюду особую сладость и аромат.

Вариации

• Добавьте щепотку копчёной паприки для более выразительного вкуса.
• Попробуйте добавить немного острого перца или чили для пикантности.
• Для более кремовой текстуры используйте больше тахини или немного йогурта.

Хранение

Храните свекольный хумус в герметичной ёмкости в холодильнике до 3–4 дней. Перед подачей можно слегка перемешать и добавить немного оливкового масла.