Свекольник с брынзой

Свекольник — это освежающий холодный суп, который готовят по-разному. В этом рецепте свеклу запекают с овощами, разбавляют водой и пюрируют. Добавление немного горчицы придаст блюду остроты. Рассольный сыр, как брынза, добавляется в каждую тарелку перед подачей. Ингредиенты рассчитаны на кастрюлю объемом 1-1.5 литра.

Ингредиенты для свекольника:

• свекла — 2 шт. (среднего размера)
• яйцо — 2 шт.
• сыр рассольный (например, брынза) — по вкусу
• огурец свежий — 2 шт.
• зелень свежая — по вкусу
• чеснок — 2 зубчика
• лук репчатый — 1 шт.
• лимонная кислота (порошок) — 1 щепотка
• соль — по вкусу
• масло растительное

Рецепт приготовления свекольника:

1. Свеклу вымойте, очистите и порежьте кусочками. Сбрызните растительным маслом. Можно обернуть её фольгой и запечь в духовке до готовности или обжарить на сковороде.
2. Вместе со свеклой в духовку положите очищенный репчатый лук и неочищенный чеснок. Все оберните в фольгу и запекайте овощи примерно 30 минут при температуре 180°C.
3. Пока овощи запекаются, сварите яйца вкрутую.
4. Как только овощи будут готовы, переложите их в кастрюлю и залейте примерно 800 мл горячей воды из чайника.
5. Измельчите овощи погружным блендером.
6. Приправьте пюре щепоткой лимонной кислоты и солью. Поставьте получившуюся массу в холодильник.
7. Отварные яйца, свежие огурцы и зелень нарежьте и разложите по тарелкам.
8. Залейте подготовленные овощи свекольником и добавьте кубики соленой брынзы или другого рассольного сыра по вашему вкусу. Ваш классический холодный свекольник с солоноватым сыром готов к подаче!

Приятного аппетита!