К основному содержимому
луковощипомидорысалат

Свежий овощной салат

Хрустящий салат из помидоров, огурцов, сладкого перца, редиса и красного лука с пикантной кисло-сладкой заправкой.

Подготовка
15 мин
Готовка
0 мин
Всего
15 мин
Порции
6 порций
Сложность
Легко
Свежий овощной салат
Готовое блюдо · Receptario
О рецепте

Перед приготовлением

Салат готовится без термической обработки: овощи нарезают, а заправку отдельно смешивают до однородности. Подавайте его сразу после заправки, пока овощи остаются хрустящими.

Пошаговый рецепт

Как приготовить

  1. 01

    Вымойте помидоры, огурцы, сладкий перец и редис под прохладной проточной водой, затем обсушите чистым полотенцем. Снимите с красного лука шелуху.

  2. 02

    Нарежьте помидоры дольками толщиной около 1,5 см. Огурцы и редис нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и белые перегородки, мякоть нарежьте полосками шириной около 5 мм. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

  3. 03

    В небольшой миске смешайте зернистую горчицу, белый винный уксус (или лимонный сок) и светлый мед. Влейте оливковое масло тонкой струйкой, непрерывно взбивая вилкой или венчиком, пока заправка не станет однородной. Добавьте морскую соль и черный перец, перемешайте.

  4. 04

    Сложите помидоры, огурцы, сладкий перец, редис и красный лук в большой салатник. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы она покрыла овощи. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец по вкусу. Подавайте сразу.

Оценка читателей

Оцените рецепт

- из 5 0 оценок

Поставьте первую оценку - её можно изменить или удалить.

Ваша оценка

Удалить вашу оценку?

Архивный рейтинг рецепта останется без изменений.
Полезно знать

Советы к рецепту

Советы

Если помидоры очень сочные, нарежьте их непосредственно перед подачей и добавьте в салат последними. Для более ровного вкуса нарезайте огурцы и редис одинаковыми кружочками, а лук — как можно тоньше.

Чем заменить

Белый винный уксус замените таким же количеством лимонного сока — это уже предусмотрено рецептом. Оливковое масло можно заменить нейтральным растительным маслом в том же количестве; вкус заправки будет мягче. Если мед не подходит, его можно исключить: заправка будет менее сладкой, но сохранит кисло-горчичный вкус.

Вариации

Для более выраженной остроты увеличьте количество свежемолотого черного перца, добавляя его понемногу.

Частые ошибки

Не смешивайте салат заранее с заправкой: соль и кислота быстро вытягивают сок из овощей, и салат становится водянистым. Не вливайте всё масло сразу: если добавлять его тонкой струйкой и взбивать, заправка лучше соединится.

Идеи подачи

Подавайте как самостоятельную лёгкую закуску или гарнир к горячему блюду. Заправляйте салат непосредственно перед подачей и перемешивайте прямо в салатнике.

Хранение

Лучше съесть салат сразу. Если остались незаправленные нарезанные овощи, переложите их в закрытую ёмкость и храните при температуре не выше 4 °C не более 24 часов. Заправку храните отдельно в закрытой ёмкости в холодильнике до 2 суток; перед подачей перемешайте. Салат, уже смешанный с заправкой, храните закрытым в холодильнике не более суток, учитывая, что он станет менее хрустящим.

Безопасность

Перед приготовлением вымойте руки, овощи и инвентарь. Нарезанные овощи и готовый салат не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов; в жарком помещении выше 32 °C — дольше 1 часа. Храните остатки при температуре не выше 4 °C.

Частые вопросы

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить салат заранее?

Овощи можно вымыть и обсушить заранее, а нарезать и заправить лучше непосредственно перед подачей. Заправку можно смешать заранее и убрать в холодильник.

Чем заменить винный уксус?

Используйте 1 столовую ложку лимонного сока — количество соответствует рецепту.

Подобрано автоматически