Суп с макаронами и картошкой. Простой рецепт.
Этот суп удобно готовить из готового куриного бульона: он получается лёгким, но сытным, подходит на каждый день и хорошо выручает, когда нужен быстрый обед. Главное — не класть макароны слишком рано, иначе они разварятся и заберут лишнюю влагу из супа.
Ингредиенты
- Куриный бульон — 2 л
- Картофель — 300 г
- Макароны или вермишель — 120–150 г
- Морковь — 1 шт. (80–100 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (80–100 г)
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень укропа или петрушки — 1–2 ст. л., по желанию
Приготовление
- Подготовьте овощи: картофель очистите и нарежьте кубиком 1,5–2 см, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими полукружьями.
- В кастрюле доведите куриный бульон до кипения на среднем огне. Если бульон уже солёный, не добавляйте соль сразу — попробуйте суп ближе к концу варки.
- Добавьте картофель в кипящий бульон и варите 8–10 минут, пока он станет почти мягким, но не будет разваливаться.
- Пока варится картофель, разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук 2–3 минуты до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты, чтобы овощи стали мягче, но не подгорели.
- Положите в кастрюлю макароны, перемешайте, чтобы они не слиплись, и варите 5–7 минут или согласно времени на упаковке, убавив огонь до умеренного кипения.
- Добавьте в суп зажарку, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Перемешайте и проварите ещё 1–2 минуты.
- Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Перед подачей удалите лавровый лист и добавьте рубленую зелень.
Советы
- Для более прозрачного супа не жарьте овощи до сильной корочки: достаточно мягкой золотистости.
- Если хотите, чтобы макароны не разбухали в кастрюле, варите их отдельно и добавляйте в тарелки перед подачей.
- Мелкие макароны, звёздочки или вермишель готовятся быстрее, чем рожки и ракушки.
- Если бульон очень наваристый, суп можно разбавить 200–300 мл горячей воды, чтобы вкус не был слишком тяжёлым.
Ошибки при приготовлении
- Не добавляйте макароны слишком рано: они переварятся и сделают суп густым и клейким.
- Не кипятите суп слишком бурно после добавления макарон — они могут разломаться.
- Не кладите лавровый лист надолго: при длительной варке он даёт горечь.
- Не пересаливайте в начале, особенно если бульон уже был посолен.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 48 ккал | 95 ккал |
| Белки | 2 г | 4 г |
| Жиры | 1.3 г | 2.5 г |
| Углеводы | 7 г | 14 г |
Хранение и разогрев
Остывший суп храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 суток.
- Лучше хранить его без макарон или с минимальным их количеством: при повторном разогреве макароны продолжают впитывать жидкость и становятся мягче.
- Разогревайте только нужную порцию до горячего состояния.
Безопасность еды
Не оставляйте суп при комнатной температуре дольше 2 часов.
- Если используете готовый бульон, убедитесь, что он был правильно охлаждён и хранился в холодильнике.
- Разогревайте суп до уверенно горячего состояния, особенно если в нём есть куриный бульон и макароны.
- Не смешивайте свежеприготовленный суп с остатками, которые уже долго стояли без охлаждения.
Вопросы и ответы
Можно ли варить макароны сразу в бульоне?
Да, но добавляйте их только тогда, когда картофель почти готов. Иначе они переварятся и суп станет слишком густым.
Как сделать суп вкуснее без лишних специй?
Используйте хороший куриный бульон, не пережаривайте овощи и добавьте зелень в самом конце.
Можно ли приготовить суп без зажарки?
Да, просто положите лук и морковь вместе с картофелем. Вкус будет мягче и легче.
Какие макароны лучше подходят для этого супа?
Лучше всего подходят мелкие макароны, вермишель, рожки или звёздочки: они быстро готовятся и удобно есть ложкой.
Комментарии закрыты.