К основному содержимому
в мультиваркевлияние сахара на вкусдесертметоды хранения мяты

Суп-пюре из печёного картофеля и курицы в мультиварке с чесночным бульоном

Сытный суп в мультиварке с наваристым чесночным бульоном, густой картофельной основой и кусочками курицы для подачи. Хорошо хранится 2–3 дня и удобно разогревается без расслоения.

Подготовка
20 минут
Готовка
1 час 20 минут
Всего
1 час 40 минут
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Кухня
Русская
Суп-пюре из печёного картофеля и курицы в мультиварке с чесночным бульоном
Готовое блюдо · Receptario
О рецепте

Перед приготовлением

Этот суп сделан в два этапа: сначала в мультиварке собирается ароматный бульон, потом часть картофеля и овощей превращается в густую основу, а курица остаётся кусочками. За счёт этого получается плотный, но не тяжёлый суп без муки и сливок, который удобно готовить на 2–3 дня.

Пошаговый рецепт

Как приготовить

  1. 01

    Подготовьте продукты: курицу нарежьте крупными кусками, картофель очистите и разделите на две части — 500 г оставьте для густой основы, 200 г нарежьте крупным кубиком для более плотной текстуры. Лук нарежьте мелко, морковь — тонкой соломкой, чеснок измельчите.

  2. 02

    Включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 10 минут. Налейте масло, обжарьте лук и морковь 4–5 минут до мягкости, затем добавьте 200 г картофеля и готовьте ещё 5 минут, чтобы он слегка подрумянился. Этот шаг даёт бульону более глубокий вкус.

  3. 03

    Переложите в чашу курицу, добавьте 1,5 л воды или бульона, лавровый лист, 1 ч. л. соли и перец. Закройте крышку и готовьте на режиме «Суп» или «Тушение» 40 минут. Курица должна стать мягкой и легко разделяться вилкой.

  4. 04

    Добавьте оставшийся картофель и чеснок, перемешайте и готовьте ещё 20–25 минут, пока картофель полностью не станет мягким. Проверка готовности: нож входит в кусок без усилия.

  5. 05

    Достаньте лавровый лист. Отлейте 2–3 половника супа с картофелем и овощами, пробейте блендером до гладкости и верните в чашу. Так суп станет густым, но в нём сохранятся кусочки курицы.

  6. 06

    Попробуйте суп, добавьте оставшуюся соль по вкусу, прогрейте ещё 3–5 минут на режиме «Подогрев» или при открытой крышке. Перед подачей вмешайте зелень.

  7. 07

    Разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны и подавайте сразу, пока суп горячий и густой.

Пищевая ценность

Основные показатели

Калории
198 ккал
Белки
16 г
Жиры
7 г
Углеводы
17 г
Оценка читателей

Оцените рецепт

- из 5 0 оценок

Поставьте первую оценку - её можно изменить или удалить.

Ваша оценка

Удалить вашу оценку?

Архивный рейтинг рецепта останется без изменений.
Полезно знать

Советы к рецепту

Советы

Чтобы бульон был насыщеннее, не режьте курицу слишком мелко: крупные куски лучше удерживают сок. Если хотите более плотную текстуру, пробейте не половину, а 2/3 супа, но оставьте немного кусочков картофеля. Чеснок добавляйте в конце, иначе при долгой варке он даст резкую горечь. Для хранения удобнее не класть сметану в общую кастрюлю, а добавлять её уже в тарелку.

Чем заменить

Куриное филе можно заменить бедром без кожи: бульон получится более насыщенным и сочным. Вместо воды используйте готовый куриный бульон без сильной соли. Морковь можно заменить на корень сельдерея в том же объёме, если нужен более пряный вкус. Сметану для подачи можно заменить густым йогуртом без сахара, если нужен более лёгкий вариант.

Вариации

С более ярким вкусом: добавьте в бульон 1 стебель сельдерея и уберите часть картофеля из пюре, чтобы суп был легче. С копчёной нотой: замените 100 г курицы на копчёную куриную грудку и добавьте её только в тарелку. С более густой текстурой: пробейте блендером большую часть картофеля, но оставьте курицу кусочками и не добавляйте сметану в кастрюлю. С сезонным вариантом: в конце варки добавьте немного зелёного горошка и подавайте без дополнительного пюрирования.

Частые ошибки

Сразу пробивать весь суп в пюре: тогда теряется контраст текстур, ради которого рецепт и задуман. Переварить картофель до полного распада до блендера: суп станет клейким и может потерять приятную густоту. Солить слишком рано и слишком много: после уваривания бульон станет заметно солонее. Класть зелень в начале варки: она потемнеет и даст менее свежий вкус.

Идеи подачи

Подавайте с ржаным хлебом или сухариками, чтобы подчеркнуть густую основу. Добавьте сверху щепотку чёрного перца и немного зелёного лука для свежести. Хорошо работает подача с ложкой сметаны и несколькими кусочками курицы отдельно сверху. Для более домашней подачи можно поставить на стол маленькую миску с рубленым укропом и чесночным маслом.

Хранение

Остудите суп в течение 1 часа после приготовления и уберите в холодильник в закрытой ёмкости. Храните 2–3 дня при температуре +2…+4 °C. Для разогрева доведите до горячего состояния на плите, в микроволновке или в мультиварке на «Подогреве» 10–15 минут, при необходимости добавив 50–100 мл воды или бульона. Суп после хранения может стать гуще — это нормально.

Безопасность

Не оставляйте суп при комнатной температуре дольше 2 часов. Курица должна быть полностью готовой: внутри без розового цвета, сок прозрачный, внутренняя температура не ниже 74 °C. При повторном разогреве доводите суп до уверенного горячего состояния, не только до тёплого. Если суп пахнет кисло, пенится или изменил цвет, его нужно выбросить.

Частые вопросы

Вопросы и ответы

Можно ли сделать суп совсем без пюре?

Да, но тогда он будет более обычным по текстуре. Чтобы сохранить идею рецепта, хотя бы часть картофеля лучше пробить блендером — это и даёт густоту без муки.

Почему суп становится гуще после хранения?

Картофель и овощи продолжают отдавать крахмал в бульон. Это нормальная особенность. При разогреве просто добавьте немного горячей воды или бульона.

Можно ли готовить сразу на курином филе?

Да. Филе даёт более лёгкий вкус, но важно не переварить его: после 40–45 минут оно уже должно быть мягким и сочным, иначе станет сухим.

Как понять, что картофель уже готов для пробивания?

Кусок должен легко раздавливаться ложкой или прокалываться ножом без сопротивления. Если внутри ещё ощущается плотная серединка, варите 5–10 минут дольше.

Подобрано автоматически